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阿拉比卡咖啡期货在5月份收高，这是四个月来的首次。 但从1月底开始的抛售已经结束了吗? 阿拉比卡咖啡豆主要生长在巴西，全世界超过三分之二的咖啡消费使用阿拉比卡，是星巴克公司 (NASDAQ:SBUX)、Restaurant Brands International Inc (NYSE:QSR)、蒂姆霍顿斯(Tim Hortons)和唐恩都乐(Dunkin’Donuts)等知名咖啡连锁店的首选咖啡豆。 另一种咖啡品种罗布斯塔(robusta)则主要在越南种植，是即溶咖啡机的首选。 ICE美国期货交易所阿拉比卡5月份结算的近月咖啡合约价格为每磅2.3185美元，当月上涨4.4%。 在此前三个月，价 […]
世界最大的咖啡产地巴西，在今年7月时发生了将近30年以来最大寒流，全国近2成咖啡田受害惨重，不仅影响了咖啡生产，也让咖啡豆价格飙升。当地咖啡生产公司和业者为了自救，推出了全球第一款由咖啡期货支持的加密货币「咖啡币」，据称能即时反应咖啡豆市场价格，收益也会拿来援助当地咖啡农。 巴西6月碰上了90年来最严重旱灾，对当地农业造成严重影响，7月中旬还碰上了1994年以来最强寒流，多达20万公顷咖啡田损坏，雪上加霜的是，南部和东南部7月底又迎来极端寒流，不仅多达13座城市都降下大雪，少数地区则出现罕见冰雹。一个月内出现两波寒流，毁灭性寒害也重挫农民生计，根据当局统计，巴西咖啡产量2021年下降约16%， […]
咖啡的学问很深，说也说不完，咖啡有一股魅力，令人喜爱。一杯热咖啡在手，还没喝，全身就马上放松下来。因此，我一直认为咖啡是有生命的，面对有生命的咖啡，我们必须以生命相待。喜欢它，敬它，爱它，甚至跟他讲话，这都是很正常的事。咖啡不是寻常饮料，而是心灵的慰剂。 就像玫瑰送人，手留余香。余香在手，乃因送人玫瑰，小我不见了。咖啡也一样，咖啡在手，心胸放开，小我也不见了。两件事，表象不同，内在反应却一样。仔细思考其背后原因，就知道关键在小我是形而下，物质化的我。只要将小我的局限打开，成为形而上的大我，那么喝咖啡的心情，就提升为形而上的心情了。 由小我而大我，要先静下心来，不生妄念，没有期待，只静静地看着咖 […]
过完年，各自回到工作岗位，Full House显得清凉，没事还可以拍拍蚊子—— 差不多三点多，来了一位贵妇，之所以认为她像个贵妇，是因为她的穿着、打扮不仅显贵气，还时尚的很。 我招呼她坐下，倒了水，问她要喝什么咖啡？ 她想了想说“现在应该没有品质比较好的夏威夷咖啡吧？”我很纳闷，何出此言。 我问她“此话怎讲？” 她说“几年前夏威夷不是火山爆发吗？难道产区的豆子没受到影响吗？” 我很惊讶地看着她，为什么产区的讯息她这么清楚？ 然后她思索一番“现在应该有蓝山，妳给我蓝山吧！” 连蓝山的产期她都这么清楚，她是何方神圣？ 我给了她牙买加蓝山克里夫顿庄园的咖啡，从闻粉开始，她不仅 […]
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不会发热？如果你是居家使用，一次用20-30克，无论哪个刀都不太会发热，不用烦恼。 4.你冲煮的咖啡不好怪磨豆机？也许的确该怪。一般来说入门磨豆机除了细粉率较高外，粒径的均匀度也是较差，所以容易冲出苦涩味+风味较不显著，自然和高阶磨豆机相比难度更高。不过高阶磨豆机配上手残，有时候比入门磨豆机还要难喝。 5.一堆人说锥刀一定怎样怎样、平刀一定那样那样，看看就好，不要尽信。即使都是锥刀，随着刀纹设计的不 […]
法国人？嗄？竟然来了一个法国人，他是怎么摸到Full House的？碰到美国人，我们多多少少有受一点英文教育的，碰到美国人都有“有口难言”的感觉，这个法国人该拿他怎么办？ 从他一进门说话的口音，虽然我不懂法语，可是法国音还是可以辨识的。他讲什么，我一头雾水。吧台坐着一个新客人，他看看我，再侧头看看那个法国人。我小声跟新客人说“糟糕，法国人，我不会讲法国话，怎么办？” 你猜怎么着？他比着手势，示意法国人坐下，就坐在吧台，然后跟法国人寒暄起来。嗄？又是一个法国人？可他明明黑发黑眼珠呀！反正有人帮我招呼这个法国人，我如释重负，感恩再感恩！ 新客人代为传话，要一杯Espresso。 剉赛！我的机器的功 […]
到Cafe喝咖啡是现时深受香港年轻人喜爱的活动，想像不到文青的数目竟然有那么多，足以支撑咖啡小店在不同的地区里开业，尤其是在深水埗一带。 深水埗一向给人的感觉都不是喝咖啡的地方，以往总觉得咖啡店都是集中在上环和西环一带，在偏僻的城市暗角当中，或在古旧的唐楼下，一家装修得别具心思的小店，便成为闹市当中的乌托邦，在不同时代环境的拼凑下品尝一杯咖啡，用环境气氛带你进入不现实的世界。 料不到最多咖啡店林立的竟然是深水埗，说得现实一点，最大的影响当然是租金上涨，另外还有一个很可能影响到全香港的因素，就是年轻人喝咖啡多了，对咖啡的要求亦提升了。喝咖啡可能对下一代来说已是基本技能，这样的技能唤醒是一代接一代 […]
来了几个年轻人，没有挑吧台坐 (吧台没座位)，就在正中央那桌定了位。当时还有几个客人要忙，送了水后打声招呼就先将他们晾着。 忙完了吧台的客人，回头帮他们点咖啡。他们各自心中早有腹案，没花几分钟就搞定他们要的咖啡。瞧他们吱吱喳喳的不得闲，也就没跟他们怎么聊，他们自个儿已经够热闹了。 清洗Syphon时约略听到他们聊的话题 (因为离吧台较近)，讲的是机器，义式咖啡机，努力听了听内容，曾经稍有犹豫是否加入他们的话题，思索过后也就放弃了，因为那时候的我已经讲了很久的话，声带开始有干渴不舒服的感觉，再说就要哑了。(最主因是目前店里的机器出水量太大，不适合用来煮咖啡，我的义式咖啡机现在的功能是干燥滤布，还 […]
天堂咖啡馆与地狱咖啡馆如何分别呢？在每个人心目中，一定有他对于天堂咖啡店的标准，也有对于地狱咖啡店的定义？有的人很在意咖啡豆的品质与香气，有的人在意空间环境的整洁与品味，也有人在意厕所的整洁与否，而我最在意的是咖啡店的服务品质与服务态度。 在东京的时候，我很喜欢去一家名为“椿屋”的连锁咖啡店。东京的连锁咖啡馆很多，品质也都不错！但是我最爱的是椿屋咖啡，那是一家具有大正浪漫风格的咖啡店，虽然是仿古，却不流于庸俗，所有装潢道具都尽可能精致优雅，咖啡杯盘都是用Royal Copenhagen的经典瓷器，服务生的制服永远干净整洁，服务也十分看重礼貌。店里陈列着一些古董瓶罐杯盘，播放着钢琴奏鸣曲，池袋店 […]
过路人如果错过了巴斯瓜·罗塞（Pasqua Rosee）的牌匾，也情有可原，它藏在伦敦金融城历史悠久的康希尔区（Cornhill ward）附近一条小巷里。 但如果走过莱登霍尔（Leadenhall）市场的鹅卵石街道，走到康希尔（Cornhill），进入由银行转型为酒吧的The Crosse Keys后的小巷，你可能会看到一个小框招牌，预示着一种永远改变英国的饮料即将到来。 “这里是第一家伦敦咖啡馆，招牌就在巴斯瓜·罗塞（1652年）头上，”纪念碑上写道。这个陶瓷碑就在维多利亚时代的牙买加酒屋墙外，位于迷宫般的圣迈克尔小巷的中心。 罗塞出生于亚美尼亚，受雇于曾垄断英国与奥斯曼帝国贸易的黎凡特公 […]