Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
大概是我46岁的时候吧，有一阵子食不下咽，去住家附近的小诊所检查，医生说是食道癌，我想：“怎么可能！”跑去荣总复诊，结果又一样。手术、化疗、放疗，搞了快2年，情况好转，但医生说存活率也只有10％。索性就一个人回来金门，回来等死。我跟我弟说，有一天我死了，烧一烧，骨灰也不用撒海边这么浪漫，趁没人看到，随便撒一撒，也算落叶归根了。 要回金门，台中的房子卖了，等于在台湾几十年来的努力都化为乌有。我十几岁就去台湾读书，高职毕业当美容师、当SOGO专柜小姐，赶时髦，中兴百货买名牌包不手软，也学台北人泡咖啡馆，点一杯蓝山咖啡，加1勺糖、2颗奶球。三教九流朋友看很多，曾经过过很糜烂的生活，高粱1瓶600毫升 […]
在罗马城内开挂连续喝了三天的意式咖啡，感觉无论是二战前后开业的La Casa Del Caffe , 和 Sant’ Eustachio II Caffe ，或是有着两百余年历史的Antico Caffe Greco，又或者随便一个陌生街角的老咖啡馆，罗马城内意大利Espresso的口味和调性都非常的统一；中焙或更深、甜感为主调、微酸中苦、口感浓郁、明显的焦糖化香味、黑巧克力、榛果、太妃糖、偶而还会有点干果、葡萄干的风味穿插在每一口喝完和下一口的尾韵之间。 不少老店都会在混豆时加入一定比率的坎特弗拉种，有些会在将Espresso 端给客人前预先加入少量砂糖，或数滴特制的cream。仔细观察咖啡 […]
英国三明治连锁店“Pret a Manger”推出每个月20英镑的咖啡订购制，用户每天最多可以喝5杯咖啡或其他现调饮料。 该连锁店希望，20英镑如此低的月费定价能吸引消费者进店，弥补新冠病毒疫情遭受的损失。 但是英国各城市的市中心购物街和商业办公区现在都还是冷冷清清，许多人还是继续在家工作而没有进办公室。 Pret三明治连锁店已经宣布要关闭30家分店，解雇三分之一的员工。 改变创新 该公司表示，新冠病毒疫情之后人们减少进办公室的次数，公司也必须改变经营模式才能生存，例如新推出的餐饮外送服务就成长了10倍。 新的咖啡月费订购服务希望能让消费者把他们当成“默认”的选择，就像Netflix订阅用户一 […]
中国咖啡市场正进入高速发展阶段，吸引许多品牌相继进场布局。继可口可乐、娃哈哈等知名饮料商宣布推出咖啡饮品后，老字号中药商同仁堂、雪糕业者钟薛高，甚至连中石化近年来都纷纷加入咖啡市场混战。 综合媒体报导，近期，同仁堂旗下咖啡店“知嘛健康”在北京开设两家门市，上下两层近500平方公尺，一楼卖咖啡，二楼看病买药。知嘛健康开业后迅速走红，以中药为卖点的咖啡，不仅吸引众多年轻消费者光顾，也吸引许多中老年人到店参观。 按照同仁堂的规划，知嘛健康在未来一年要在北京布局300家门市，其中社区门市、购物中心门市、办公大楼门市各开设100家。在咖啡价格方面，以网红产品“枸杞拿铁”为例，售价为32元人民币，其余饮品 […]
1.细粉率不是越低越好，但太高的细粉率一定不好。 2.刀盘越大不一定越好喝，尤其是近年来刀盘设计的技术不断演进，小刀盘也能有很亮眼的表现，所以看到大刀盘就高潮实在没必要。 3.陶瓷刀和金属刀哪个比较不会发热？如果你是居家使用，一次用20-30克，无论哪个刀都不太会发热，不用烦恼。 4.你冲煮的咖啡不好怪磨豆机？也许的确该怪。一般来说入门磨豆机除了细粉率较高外，粒径的均匀度也是较差，所以容易冲出苦涩味+风味较不显著，自然和高阶磨豆机相比难度更高。不过高阶磨豆机配上手残，有时候比入门磨豆机还要难喝。 5.一堆人说锥刀一定怎样怎样、平刀一定那样那样，看看就好，不要尽信。即使都是锥刀，随着刀纹设计的不 […]
因疫情滞留墨尔本至今，每天早上的例行公事，无非就是做一杯咖啡、追踪澳洲疫情变化，以及查看自己的签证进展：一切似乎都处于“Processing”的状态。 唯有咖啡温暖身心。这种古老的饮品非常有趣，人们至今仍然保持着咖啡及咖啡馆的社交和聚会功能。譬如，1911年出版的《地中海、海港和海上航线：旅行者手卷》，就记录了阿尔及尔的阿拉伯男人们在咖啡馆里聚会，且还是摄于1899年的彩色照片。 数周前，澳洲联邦政府公布了逐步放开的政策。其中，第一阶段是餐饮业的恢复，其中包括解禁咖啡馆。 这对很多人而言，真是重大利好。 此前的3月份，我曾使用Uber Eats外卖点过一间本地甜品店及澳白，不过经历了10分钟的 […]
伦敦封城前最简单的乐趣之一、当然也是现在人们最怀念的乐趣之一，就是随时随地都能喝一杯好咖啡。英国依然是一个喝茶者居多的国家——居家隔离期间，喝茶再合适不过。但伦敦却是咖啡之城。在咖啡馆因封锁而闭店之前，三分之一的伦敦人每天都会光顾一家咖啡馆，每周会喝掉500万份浓缩咖啡。 市场研究机构Allegra Strategies执行总监杰弗里•扬(Jeffrey Young)表示，过去10年，伦敦独立咖啡馆的数量增加到10倍——从2010年的50家增长至如今的500多家。受这些咖啡馆的影响，咖啡几乎在各种地方都得到了重视。 我们逐渐习惯在火车站台、体育场、剧院和博物馆都能喝到好咖啡（为咖啡的重要性定个 […]
我喜欢咖啡。疫情期间外出少了，自然省了好多杯TimHortons、星巴克，开始还能忍受，时间一久就感觉缺少点什么。试了速溶咖啡，失望，非但不解馋，心里反倒更加没着没落。 于是和也爱咖啡的儿子商量，咱们自己做吧，上网查查。儿子说好，想要什么样的设备？我说越简单越好，只要能做最纯正的咖啡就行，但不要法压壶（French Press），我不喜欢那种比较浑浊的咖啡，也不要Espresso机器，还是偏爱手工的美式过滤咖啡。 喜欢手工的感觉，可能是从饮茶养成的。早几年前的好多年，我都是不折不扣的茶迷，说“痴”也不为过，红绿黄白黑普洱乌龙茶都有涉猎，除了中国的，日本煎茶、印度的阿萨姆、大吉岭和锡兰红茶也在最 […]
感觉疲惫时，不少人会选用咖啡来提神，但有些人喝咖啡有精神，有些人却是越喝越累，其实这跟喝咖啡的时间、在喝咖啡时吃的食物，甚至每个人的体质有很大的关系。 如果总是在吃饭的时候配上一杯咖啡，身体的铁质会流失的很快，而因为缺铁，身体无法制造够多的血红素来携带氧气，自然也会觉得缺氧、疲累，很难提起精神；如果感觉自己喝再多咖啡都无法改善精神不济的状况，就要注意自己是不是缺铁的现象了。 研究：喝越多咖啡，身体越来越缺铁 咖啡是很好的饮品，黑咖啡可以帮助消除脂肪、增加心肺功能、降低糖尿病机率，甚至还可以帮助排便，每天喝一杯，就可以拥有许多好处。但让咖啡有这么多好处的原因，是来自咖啡中的“多酚”，但多酚除了带 […]
由于每个人的生活经验不同，所以对咖啡的风味感受与形容也不一样，例如有些人吃过的水果种类有限，就无法联想更多的水果风味。只要多尝试各类食物，得到的咖啡品饮感受一定会更加丰富。至少先学会以下咖啡品尝的专有名词，有助于精确的表达感受，与朋友分享喝咖啡的乐趣。 酸度（acidity） 喝咖啡时，舌头两侧感受到的酸味。和柠檬汁那种酸不一样，而是类似苹果的酸香，这是由咖啡里的绿原酸所展现出来的韵味，又被称为明亮度（brightness）。苹果酸度是咖啡很重要的一个特质，不带点酸度的咖啡没有韵味。 香气（aroma） 咖啡冲煮后的香味，在鼻腔里感受的味道，会比舌头能感受到的更为丰富而多样化。咖啡冲煮后产生香 […]