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现在我们所喝的咖啡有很多都是由阿拉比卡咖啡豆制成。埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡豆的重要产区，更是非洲最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，当地有 1,500 万人以此为生，是重要经济支柱。 但温度升高、降雨减少等气候变迁，正一步步影响咖啡豆产业。NPR 报导，在埃塞俄比亚的某些地区，春夏降雨量已经比 1970 年代少 15% 到 20%。在西南部的戈雷 (Gore)，降雨量更比 1950 年代少了 40 英寸。旱灾的比例则是越来越高，影响咖啡豆收成。 《Natural Plants》指出，受到气候变迁影响，埃塞俄比亚可能少掉 39% 到 59% 的咖啡豆收成。伦敦皇家植物园的科学家 Aaron Davi […]
一、中都咖啡总鉴 上一次接触台湾咖啡是2015年初，印象并不深刻。因为我知道就算好喝也买不到。 想不到一枝笔，把我跟这个对很多香港人来说是咖啡启蒙的地方再一次联系。上一次去，是咖啡馆猎奇，而今次，则是去为当地生产者尽绵力。 出席各式国际生豆评审活动不觉多年：跟陌生人同房、以冷水洗澡、食不知味、舟车劳顿、很多不同的待遇也试过。台湾这趟规格很高，反映主办方及当地政府对咖啡生产的重视和决心。他们邀请了来自中章投苗等地区咖啡参加，当中不少是星级咖啡农与及曾获奖者。 官方海报设计以水墨画描绘接力赛健儿的形象，去表达咖啡也是“种子到杯中”环环相扣的一场接力。甫一扺达比赛场地、依山而建的民宿“山沐斯达”，便 […]
根据业者统计，自去年10月至今年6月，洪都拉斯咖啡出口总值已达11亿4500万美元，总量也达到820万公担。 洪都拉斯咖啡协会（Ihcafe）发布的1份报告指出，本收成年度截至6月底，其咖啡出口总值比去年同期的7亿美元，巨幅成长了63.5%。 在量的方面，2015-2016年度同期的咖啡出口总量只有550万公担，今年也大幅成长了49%。 Ihcafe官员表示，洪都拉斯已成为中美洲最大的咖啡出口国，在全世界排名第五。 据统计，巴西是世界第一大咖啡出口国，其次是越南，第三是哥伦比亚，第四是印度。 预计，洪都拉斯在本年度结束（9月底）前可望出口900万公担的咖啡，总值达到15亿美元。 根据官方统计， […]
尼加拉瓜出口交易中心（Cetrex）提供的数据显示，今年截至5月底，尼加拉瓜咖啡出口与上个年度同期相比，在量的方面成长了12.5%，在值的方面成长14.87%。 Cetrex表示，2016-2017收成年度（去年10月1日开始）截至今年5月31日，尼加拉瓜的咖啡出口总值已达到2亿9588万美元，比上个年度同期的2亿5756万美元，增加3832万美元。 根据Cetrex的数据，在上述期间，国际咖啡价格平均上涨了4.5%，从上一年度的每公担156.07美元，提升至163.1美元。 尼加拉瓜咖啡出口业者和官方均预估这个收成年度（9月31日结束），尼国咖啡出口总量可以达到250万公担，总值可望达到3亿 […]
一项新研究说，如果全球变暖得不到遏制，重要咖啡生产国埃塞俄比亚将受很大影响，最坏情况下该国近60％的咖啡产区可能不再适合种植咖啡作物。 埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡豆出口国，该国出产的咖啡豆多属高品质。在埃塞俄比亚，种植咖啡作物是大约1500万农民的生计，咖啡豆出口收入占这个国家总出口收入的四分之一。 英国皇家植物园基尤植物园的研究人员与埃塞俄比亚同行合作，结合遥感卫星数据、实地勘测以及电脑模型来推测气候变化对埃塞俄比亚咖啡种植区域的影响。 发表在新一期英国《自然·植物》杂志上的研究结果显示，如果气温持续上升并且不采取任何应对措施，埃塞俄比亚现有咖啡产区中39％至59％到本世纪 […]
1993年，去日本东京幕张国际餐饮设备食品展的时候，见识到了当时开始发展的日本自家焙煎业。展场中Bonmac提出了自动化流程自家焙煎(烘焙)概念店让我留下非常深刻的印象；回台湾后在永汉书店买到了第一期的日本自家焙煎杂志，书中详细介绍了10数家自家焙煎业者，自家焙煎协会，以及自家焙煎教学，经营等等，可见这本杂志出刊之时，自家焙煎业已经是日本一个新兴发展的高成长行业。那个时候，“specialty coffee”这个概念并未兴起，而日本自家焙煎业已经具有相似的雏形，不管在生豆、烘焙、冲煮、推广都有相当的规模—，不同的是没有透过比赛、教学与认证强力的行销。 那个时间点正是日本开始经济泡 […]
很多咖啡爱好者对哪家的拿铁好喝，拉花好看，自有一套看法，但提到单品咖啡，说什么肯亚、耶加雪菲、瑰夏就只好干瞪眼。再提到它们是不是出自同一种咖啡树，产地与树种有何关联时，更是一头雾水。 老实说，作为一个咖啡爱好者，了解一些基本的咖啡常识还是很有必要的。 一、单品咖啡是否由同一种咖啡树种出来的？ 所谓单品咖啡，一般只是指来自单一产地（庄园、合作社或某个较大之特殊产区）的咖啡，确实常常出自某些特定树种，因为同一地区的环境近似，咖啡农常常选种相同的几个品种，但这并不是绝对的。 拿耶加雪菲产区来说，它是非洲埃塞俄比亚颇有名的一个大产区（其他还有西达摩、利姆等），此产区内有24个咖啡合作社，每个合作社分别 […]
全球第二大咖啡生产国越南，由于受到气候异常的影响，今年的咖啡豆产量预期会大幅减少，品质也不如往年。 在越南得乐省咖啡产区已种植20多年的咖啡农黎文香表示，往年一块两公顷的农地，一年可采收7吨豆子，进帐约11000美元，但今年这个采收季节，收成只有2吨，若要再把劣质品挑出来，能卖到市场去的剩下只有一半左右。 黎文香解释说，去年咖啡果实正需要水份成长的时候，遇到圣婴现象，缺水使得咖啡豆长得比往年要小得多，产量更是随之减少。 干旱使得生长期的咖啡豆发育不良，到了晒豆子的时间，却又遇上大洪水。越南咖啡传统上采收之后，放在空旷的地点晒上一个星期的阳光，然后再进行脱壳。但收成期遇到淹大水，迫使农民只好用电 […]
根据内罗毕咖啡交易所（NCE）数据，肯尼亚本咖啡季（2016年10月至2017年4月）咖啡收入增加31%至1.3亿美元，主要由于咖啡产量及拍卖价格均有所上升。 其中，咖啡产量增加10.6%至26吨，每50公斤咖啡拍卖价格增加18.5%至243美元。 咖啡及茶叶为肯主要出口创汇产品，咖啡收入的增加可部分缓解肯茶叶收入受干旱影响下降35%的影响。
国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）在月报当中表示，4月份ICO咖啡综合平均价格下跌2.7%至每磅130.39美分，此创下9个月来的新低，主要是受到避险基金投机卖盘的影响。 与月初的价格相比，月底ICO咖啡综合平均价格更是下跌了6.9%。报告表示，2016/17上半年度（2016.10-2017.03），全球咖啡市场供给充足，全球咖啡的出口量年增4.8%达到6,000万包；鉴于没有重大的基本面变化，预期2017/18年度全球咖啡市场仍将总体正面。 ICO表示，包括全球咖啡出口增长、主要消费国的咖啡库存增加，以及避险基金的卖盘等，都是造成4 […]