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欧洲人最初称咖啡为“阿拉伯酒” 咖啡最初被作为饮料传入欧洲时被称为“阿拉伯酒”。“coffee”这一单词可能源于阿拉伯语“qahhwat”或者希腊词“kaweh”，但流入土耳其后变为了“kahveh”，据说是因为土耳其人没有“w”，只能用“hv”替代。紧接着在荷兰咖啡拥有了“koffie”这一名称，最终在其传入意大利后被称为“caffe”。时至今日在土耳其早餐被称作“kahvalti”，翻译过来就是“在咖啡之前”的意思，而棕色这一单词也来源于” kahveh”。 咖啡碟最初用于冷却咖啡 话说乔治华盛顿和托马斯杰斐逊某天讨论参议院的价值之余，发现杰斐逊将咖啡倒在咖啡碟中饮用？华盛顿不解，杰斐逊回 […]
革命咖啡店的革命底广告式文字，昨天在报章上看到了，仗着第四个“有闲”，先抄一段在下面：“……但是读者们，我却发现了这样一家我们所理想的乐园，我一共去了两次，我在那里遇见了我们今日文艺界上的名人，龚冰庐、鲁迅、郁达夫等。并且认识了孟超、潘汉年、叶灵凤等，他们有的在那里高谈着他们的主张，有的在那里默默沉思，我在那里领会到不少教益呢。……” 遥想洋楼高耸，前临阔街，门口是晶光闪灼的玻璃招牌，楼上是“我们今日文艺界上的名人”，或则高谈，或则沉思，面前是一大杯热气蒸腾的无产阶级咖啡，远处是许许多多“龌龊的农工大众”，他们喝着，想着，谈着，指导着，获得着，那是，倒也实在是“理想的乐园”。 何况 […]
因工作需要，我去了一趟法国。刚到没多久，一个在法国的老朋友就邀请我去一家咖啡店叙旧。我欣然受邀，连忙赶到了咖啡店。这是一间不论外表还是招牌都很普通的咖啡店，名叫“席拉的小店”。虽然整个空间装潢简洁，但充满了温馨的格调，顾客们纷至沓来，生意很火的样子。 还未点咖啡，就被法国人的热情奔放所震动。旁边一位胖胖的男士刚一入座便毫无征兆地去拥抱邻桌一位女士，那位女士也很开心地迎了上去。随即，那位胖男士点了一杯咖啡便坐了下来，我亲眼看到服务员过来只收了他1.4欧元。一杯咖啡居然这么便宜，难怪这家店生意这么红火，我惊讶于这家普通的咖啡店竟然有这么多匪夷所思的地方。 待朋友进来后，我径直走到服务台点咖啡，用并 […]
特里斯坦·瓦拉赫(Tristan Walach)的脖子上有一道文身，是拉斯维加斯那个著名的欢迎标志。人们一般叫他“蚁子”(Ant)。他是专业教人做咖啡的。 而我是来向他学习的。 “像你这样的人是最好训练的，”他打量了我一下说，“你没有不良嗜好，也没什么先入为主的观念。你是一张白纸。” 我们在旧金山闹市区附近的“透视镜”咖啡厅，正门旁边有个巨大的咖啡烘焙机。不过蚁子和我是躲在了楼上，一条链子把我们隔绝开来，上面挂着告示牌：“培训进行中”。 这样的培训中心现在越来越普遍，不止在咖啡厅里有，还有一些咖啡店员证书的培训课程，甚至还有“冲一杯训练营”，是一个四天三夜的活动。另外还有越来越多地区性和全国性 […]
6月15日，世界卫生组织（WHO）召集的一个专家小组宣布，常喝咖啡可以帮助人们预防至少2种癌症：子宫癌和肝癌；且没有足够证据显示，喝咖啡会致癌。 《纽约时报》报导，世卫的这次的报告推翻其之前的一项研究报告，即1991年，世卫所属的国际癌症研究机构（IARC）宣布，喝咖啡可能导致膀胱癌。有关专家小组现在认为，上述结论证据不足。 但他们认为，喝超过正常温度的饮品可能导致食道癌。通常是喝超过摄氏65度以上的饮品才会有这种风险。这一结果基于在中国、伊朗和南美洲一些国家做的研究得出，在上述地区，人们常喝70摄氏度的茶。 有科学家表示，在西方，人们喝茶或咖啡常加牛奶，因此降低了茶的温度，也就避免了致癌风险 […]
听说过用咖啡渣来去污、护发、堆肥外，也知道罗斯福总统在物资匮乏时代拿喝过一次的咖啡渣再煮一遍好多喝一杯咖啡，可是，你知道吗？咖啡渣也能用来驱蚊。 每年到夏天的时候，到处都是昆虫。虽然有许多杀虫剂可以对付它们，但这些化学品，毕竟总是有一些健康隐患的。我们需要做一些更自然的选择。 燃烧咖啡渣时所散发出来的香味对人类是种享受，但在蚊虫闻来就不太好受了。试试把咖啡渣拿来当燃料，像焚香那样把玩，既见逼格，又挺实用。 制作这种咖啡香的方法很简单，只需三步：1、将咖啡渣聚集起来，放在阴凉处充分风干；2、将干燥的咖啡渣放在香炉或者小器皿里；3、点燃咖啡渣； 需要注意的是，因为咖啡渣燃烧不会有火焰，使用时要特别 […]
美国牙医师夏巴（Laura Sharbash）指出，不是所有嗜喝咖啡的人都有黄牙的困扰，珐琅质有裂痕的牙齿，比完整、没有细缝的牙齿更容易染上咖啡的颜色。因此，她建议，要使牙齿不容易沾染颜色，首先要保护珐琅质，如避免咬食太硬的食物、磨牙，或使用牙齿做开瓶器等。珐琅质完整，自然不容易沾染颜色。 另外，饮用咖啡时以及喝完之后，都有一些不难做到的小撇步，可以使牙齿染色的情况降到最低。 1、加一点点牛奶 夏巴建议，嗜饮咖啡的人尝试多元风味，除了黑咖啡，也可加入不同比例的鲜奶或植物奶，使牙齿不容易被颜色太深的咖啡染色。 2、使用吸管 如果真的就是喜爱黑咖啡的风味，夏巴说，当在家中自行冲泡咖啡时，可以使用吸 […]
维多利亚时代，曾四度出任英国首相的威廉·格莱斯顿（William Gladstone）称鸦片为他的随身“提神物”，并定时将其添加到咖啡里饮用。 彼时，服用鸦片这类药物的名人还包括：诗人伊莉莎白·巴雷特·白朗宁（Elizabeth Barrett Browning）、小说家威尔基·柯林斯（Wilkie Collins）、诗人约翰·济慈（John Keats）、政治家威廉·威伯福斯（William Wilberforce）和护士南丁格尔（Florence Nightingale），她也是第一名被医生以皮下注射形式给予鸦片的病患。 而鸦片瘾也不仅存在于富人阶层，还包括那些生活在贫民窟，试图忘却痛苦的 […]
我喝咖啡喜欢加奶精，但我也希望咖啡的温度越热越好。我知道奶精会让咖啡降温，那我应该什么时候加呢？究竟是一倒好咖啡就马上加，还是入口前再加？哪一种做法可以让我喝到比较热的咖啡？这两种方法有无任何差异呢？ 我很怀疑古希腊的哲学家是否会为了这种问题大伤脑筋（不过他们当时也没咖啡可以喝），这虽然不是什么撼动天地的大学问，却也颇具挑战性。 其实，只要准备一支准确度高的温度计，就可以解决这个问题。但是，你必须量出完全等量的咖啡和奶精，并准备形状大小完全相同的杯子，还得确定两杯咖啡的最初温度一模一样。不过，要在厨房里进行严谨的科学实验并不容易，姑且让我们一起思考看看。 在其他条件皆相同 […]
尽管座落于柏林最年轻喧闹、也最能代表次文化的Kreuzberg区，自2013年开业后便成为柏林咖啡店地标的Companion Coffee，却是处僻静而简约的地方。 它藏身于柏林建筑物间特有的天井里，从人声鼎沸的街道拐弯进去，那镶嵌在绿色窗框间的小巧店面，散发出特有的闲适。它与隔壁的潮流服饰店Voo Store连为一体，所以空间不大，座位也不算多，但外头朝阳的院子可说是其空间的延伸。 然而Companion Coffee最简约的莫过于他们的点单，小小的牌子上只有“茶”、 “意式浓缩咖啡”和“意式浓缩咖啡加牛奶”三个选项。原来这里的经营概念与时下其他第三波咖啡店大相迳庭，他们每日只提供一种精品咖 […]