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许多动机难以察觉的研究项目指出，咖啡对人体有诸多好处；《美国饮食指南》也提出，每天适量摄取咖啡有助降低慢性病风险；甚至，世界卫生组织宁可自打耳光，也要撤回咖啡致癌这种不负责任的说法，从“可能致癌物”降级到“没有足够证据显示有致癌风险”。当然，这些信息只是告诉咖啡爱好者，喝杯咖啡平常的很，别有那么多担心和顾虑。 但的确有一群人无法享受咖啡，他们只要一喝咖啡就会心悸、焦躁。除去咖啡品质影响之外，科学家也表示，人人体质不同，对咖啡因是否友好，跟人体基因差异有关。 十多年前，多伦多大学营养学系教授艾尔索希米（Ahmed El-Sohemy）就注意到这些差异。他怀疑这些差异是因人而异的：他找到一组特定基 […]
在花神咖啡馆里，沙特和卡缪完成了“存在主义”，连徐志摩也曾到访。但花神的文艺浪漫中，最著名的还是沙特与波娃的恋爱故事…… 我们完全把自己黏在这里了：从早上九点到中午，我们在这里写作，我们去吃午饭，下午两点又回来跟在这里遇到的朋友们聊到晚上八点。晚餐之后，我们在这接待约好的人们。这可能有点诡异，但我们简直把花神当自己家了。 Nous nous y installâmes complètement : de neuf heures du matin à midi, nous y travaillions, nous allions déjeuner, à deux heures nous y re […]
在巴黎，去到卢浮宫附近的Saint Honoré第37号街上，坐落在一间不大的老字号咖啡馆：伟烈咖啡（Café Verlet）。 脸面不大的小店门口上悬挂着大招牌，一边写着咖啡Cafés，另一边则是茶Thés。店面整洁，有落地玻璃窗，深灰色的门面，简约具有现代风格。 从高大的玻璃窗看进去，一袋袋的炒熟的咖啡豆装在一个个大麻袋里，标签上注明产地和咖啡的名字。抵挡不住诱人的咖啡香气，吸引着老客人、游客和咖啡爱好者走进店门。 进入伟烈咖啡馆，如同进入上个世纪初，看见古色古香的深色厚重的木头柜台，上面摆放着磨咖啡豆的机器。店员身后的家具，如同中国的中药店，不同抽屉里储存着来自世界不同地区产地的咖啡豆。 […]
这篇文字的标题虽然有点扯，并不代表我不知道自己要讲什么。那个排着队翻手机的同学，买到咖啡之前正好可以读完。 早前kaweh.net曾报道法国人在咖啡馆贩售“知礼咖啡”，只要客人“以礼待人”，就可享受优惠，本来一件蛮好玩的事情，在一些国人眼里，却成了乱定价欺诈消费者，依国情看，貌似有几分道理，所以说，玩“知礼咖啡”也会遇到水土不服的对象。 好在美国东部维珍尼亚州的一间咖啡馆并没在乎什么欺诈，尊崇“以礼待人”的理念，只要顾客够知礼，买咖啡就可以大优惠。你嘴甜我就让你占便宜，彼此高兴，皆大欢喜，何乐而不为。 更可爱的是，一些不明真相的观众把此事当新闻，引爆社交网站，除赞成奖励知礼之人，更是感叹社会越 […]
2005年，理查德·钱(Richard Chien)在中国东北开了一家咖啡厅。那时候，一群刚刚出徒的咖啡师每天大约能调制900杯咖啡，每杯的价格为6元——换算过来还不到1美元。10年后，他在北京经营一家高级咖啡学校。在那里，学员要花费好几个小时了解咖啡豆的芳香和品鉴技巧，培训过程中使用的咖啡每杯价格为6美元。 咖啡正在挤进以茶文化为主的中国市场，这里的咖啡消费量很有可能从全球垫底变成全球领先。中国的咖啡饮用量在全球的占比不足2%，但这个行业已经开始改变。 中国的“经济已经发生了变化，人们越来越理解不同的生活方式。”理查德·钱说，“他们眼中不再只有茶。” 根据美国农业部的数据，中国的咖啡消费量过 […]
咖啡馆的读书会在雨中进行，我每次的开场白，都是感谢大家冒雨前来。 在这样的大雨天，一间咖啡馆坚持营业的意义是什么？就是为了让那些在雨中坚持去喝咖啡的人，不跑空吧。 咖啡馆厕所顶部漏水越来越严重了。 从今年春天的雨水开始，先是有一处浸水的印子，随着一场又一场的雨，它像成吉思汗打下的版图，越来越大，终于开始滴答滴答地漏水。 工人来了很多次，也换了几拨儿工人，每个人都说着相似的话：要等房顶完全干燥，重新做防水，做完以后也要保证至少3天不下雨，一前一后，要有10天左右的晴朗才可动工。 于是，从春天等到了夏天，以为夏天的雨水能少一点，没想到武汉提前入梅，并且这场梅雨一下，好 […]
咖啡是许多白领喜爱的提神饮料，也有许多专家学者钻研咖啡对健康的好处，有趣的是，喝咖啡也能提高运动选手的表现。 医学专家指出，咖啡因可提高神经肌肉的协调，缩短反应时间，使腿部肌肉反应更快。据说有超过2/3的奥运选手，赛前会喝咖啡以提高表现，是合法又有效的策略之一。 专家表示，咖啡因会增加大脑中脑内啡浓度，使人处于高亢状态，因此上班族喜欢“喝一杯再上”，帮助自己面对繁忙的一天，对运动员来说，喝咖啡更能使自己在竞赛时，拥有“我要拿冠军”的精神斗志、增强加快跑步速度欲望，进而让比赛表现更好。 而且，咖啡因可帮助大脑向肌肉发送讯号，使肌肉的收缩及放松速度加快，提高神经肌肉协调，意味着能以较少的能量获得更 […]
拍照以后，他坐在那里，已经几个钟头，先前点的咖啡，早就冷了。 发现他没有气息的人，是那个正准备要关门的侍者。 法医检验结果，没有任何外伤，没有任何自残现象，他的死，连滴血都没流。也因为他的死因太过离奇，这家拥有迷人造景的咖啡屋，生意自此一落千丈，再也没有人敢到那儿用餐。 日子一久，原本装潢精致的咖啡屋，逐渐变成一座蛛网丛生的废墟。尽管咖啡屋位于城市最喧闹、繁华的地区。夜晚只要行经这里，还是会令人心怀恐惧。 她为了缴交毕业报告，需要拍照，听同学建议，赶来咖啡屋附近取景，听这儿居民回忆，才知道她眼中的奇幻风光，过去居然是命案现场。惊讶之余，不免好奇。 这天傍晚，她背着相机，独自拨开庭院的野草，小心 […]
韩国人爱喝咖啡出了名，现在首尔出现新趋势，就是“疗愈咖啡”，有业者把按摩椅搬进咖啡馆，还开设包厢让客人能彻底放松休息，还有业者找来心理咨询师驻店，只要买杯咖啡，就能享有一对一的专业咨询服务。 首尔原本就是咖啡厅的一级战区，现在又出现一波新的咖啡热潮，就是疗愈咖啡，不光是店内装潢，看了赏心悦目，甚至有业者把按摩椅搬进咖啡厅里。 阿里郎电视台记者说道：“如你所见，按摩椅设置在隔间里，这样顾客就能好好放松，不怕被打扰，很多上班族会趁休息时间来到这里纾压，尤其是在午休时间。” 咖啡店打造小包厢，让客人坐在按摩椅上，好好地休息片刻，一推出就大受好评，不只平常日，有许多上班族趁着午休时间来消费，周休假日生 […]
咖啡对健康的影响，正反两派意见都有。专门研究咖啡的日本医师冈希太郎强调“咖啡是一种药”，常喝咖啡可降低罹患肝癌、心脏病风险，还能有效预防动脉硬化。来看看个中道理所在。 根据“日刊现代”，冈希太郎是东京药科大学荣誉教授，他之所以主张“咖啡是药”，主要基于咖啡当中的四种成分：1、咖啡因；2、绿原酸（多酚的一种）；3、烟碱酸；4、NMP（N-methylpyridinium，一种活性物质）。 上述4种成分的药理效果各自如下：1、咖啡因抗发炎；2、绿原酸抗氧化；3、烟碱酸保护血管壁，减少血中脂肪；4、NMP刺激副交感神经，达到舒压效果，并促进大肠蠕动。 其中最受瞩目的，是咖啡的净化血液功能。“绿原酸进 […]