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专家们致力于找出咖啡的永续性及其带来迫在眉梢的全球危机。 咖啡可以无止尽的生产吗？这是一个大问题，对此似乎也没有人有答案，产业专家及研究者会针对此问题回应：“咖啡可以无止尽生产，但是…”，但是什么？50年内咖啡还在吗？下一个世纪要怎么确定什么是美味的咖啡？ 咖啡从种植到饮用的过程需要耗费大量的自然资源，大部分原因是饮用咖啡的碳足迹造成了气候变迁，让我们可能无法在数十年后继续享用。作为全球日常品，咖啡是全球交易量最大、也是许多亚热带发展中国家最主要的出口商品。在美国，从咖啡园到咖啡店最短的过程是1,000英哩（从墨西哥契亚帕斯省到美国德州）。但更多的豆子需要更久更长的过程，而运输仅是其中一部分复 […]
影响咖啡豆保存有三项因素：温度、湿度与氧化速度。咖啡爱好者建议，想要品尝好咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至两周内会是咖啡最好的品尝时刻，最多放到一个月，存放越久越容易氧化走味，甚至出现油耗味，风味相对没那么好喝。 错误行为1：把咖啡豆装在透明密封罐中让光线曝晒 刚烘好豆子一定要存放在阴凉处。研磨后的咖啡香气分子容易挥发掉，而咖啡的保存长短跟包装技术有关，目前常见的包装是密封袋或是单向排气阀的袋子，单向排气袋比较能减缓氧化速度，同样的，有些人习惯把咖啡豆放在密封罐里，不透光的罐子也会比透明的罐子好，可以避免光线照射，减缓芳香物挥发与氧化速度。 错误行为2：把咖啡豆放冰箱避免发霉 此外， […]
从一粒咖啡种子到你杯中的这杯热咖啡，在今天来看，依然是一个非常辛苦的过程，温室没办法种，纬度不对没办法种，海拔不够没办法种，好不容易等到咖啡结果了，还得通过日晒或者水洗的方式做第一次加工处理……到你杯中之前，一粒咖啡种子究竟经历了什么，让这张由bizbrain.org制作的互动信息图来告诉你：谁知杯中豆，粒粒皆辛苦。 互动图制作：BizBrain.org | 全屏看图
每天全世界喝掉20亿杯咖啡，2500万个家庭依赖种植咖啡维生，过去的15年来，咖啡消费量成长了43%，但是研究者警告，全世界最热门咖啡树种—阿拉比卡正受到生存的威胁。 咖啡树种有120多种，但是我们最常喝的只有阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)两种。 罗布斯塔大约占全球咖啡豆产量的3成，主要用于即溶咖啡，就像名字所暗示的，它是强壮的树种。但是想喝好咖啡，阿拉比卡还是首选。 阿拉比卡咖啡濒临绝种 阿拉比卡是两种咖啡树种的偶然结合。 “这是个爱情故事，”世界咖啡研究机构席林(Timothy Schilling)博士说：“一万多年前，阿拉比卡的双亲的相遇，像是一夜情般的偶然，创造 […]
位于印尼雅加达的Taman Delta Indonesia公司营业经理穆里约诺.苏西洛（Moelyono Soesilo）预计，2015年印度尼西亚全国咖啡产量仅为800万袋至850万袋（相等于48万吨至51万吨），少于2014年的1100万袋。 近日，苏西洛在印尼咖啡出口商协会（AEKI）在雅加达举行的座谈会上表示，“我们预测，今年咖啡在7月才能进入市场，咖农将等到7月才一起出售。” 苏西洛称，较往年年初产量占全年总产量15%相比，2016年年初产量可能仅有10%，平时的收成高峰是在4月至5月，但今年可能延至6月到7月。该情形将导致今年上半年的咖啡进口增高，可能达到6万吨至9万吨。预计出口将 […]
罗布斯塔咖啡期货周二（1月19日）跌至五年半低位，因世界主要咖啡生产国越南的供应。 原糖期货转跌，交投震荡，因油价 又跌至每桶29美元之下。 交易商称，越南刚刚获得了丰收，前一作物季的咖啡仍有库存，因农户指望更好的价格而保留了供应，却始终没有等到价格回升。 海关数据显示，越南12月出口了15.2万吨咖啡，比上月增加58.6%。 交易商称，本月越南出口步伐仍保持强劲，因越南盾走软提高了本币收益。 3月罗布斯塔咖啡 收跌8美元，或0.6%，报每吨1,412美元，盘中跌至1,410美元低点，为2010年6月以来最低水平。 3月阿拉比卡咖啡 收涨0.75美分，或0.7%，报每磅1.1565美元，轻微受 […]
27岁的安格斯·马克斯韦尔(Angus Maxwell)在布鲁克林的威廉斯堡工作。他自称“装置艺术和行为艺术家”，是Boom剧团(Boom! Theater Company)的一员。他在西雅图长大，留着胡子，戴着金属镜架眼镜。 他也是咖啡师，为美国最有鉴赏力的咖啡客户服务。在美国，蓝瓶咖啡馆(Blue Bottle)和Toby’s Estate等精品咖啡馆在社区占主导地位。本周，他为我冲了一杯小份量咖啡——尼加拉瓜El Suyatal咖啡（“榛子、焦糖搭配麦芽的甜味”）——同时给我讲述从坦桑尼亚到夏威夷的各种咖啡豆的独特风味。 马克斯韦尔所服务的，正是星巴克(Starbucks)。他是这家咖啡 […]
故事发生在危地马拉的圣马可地区。那是我第一次采摘咖啡果实（像樱桃一样），我费了很大劲儿，才能在陡峭的山坡上保持平衡。我在腰上绑一个采摘筐，然后就按照采摘师傅赫尔曼所要求的，只采摘已经成熟的红色果实，但有时候，也会不小心碰到尚未成熟的绿色果实，它们掉进我的采摘筐里，所以，采摘过后，我还得进行分拣。 我把成熟的咖啡果实放进嘴里，啪地一声咬开后，就能品尝到咖啡果甜甜的果肉。想要用舌尖碰到保护咖啡豆的种衣，却还要花点工夫。跟花生一样，咖啡豆通常成对生长。吐掉种衣，我终于剥出了咖啡豆，上面还覆盖着一层透明的银色种皮。如果种咖啡的土壤中缺乏硼元素，咖啡果中可能就只有一颗咖啡豆，叫作豌豆咖啡果，有些人 […]