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两天后，程依香在一堆撕烂纸的数位钢琴上醒来，她需要一杯咖啡。 她离开琴室，走到吧台后方，拿起水壶、装水、放上炉子、开火、转身拿咖啡豆、打开磨豆机、放进豆子、再转身拿咖啡杯……突然，她放下咖啡杯，关掉瓦斯，把所有动作像倒带似的还原，然后出门。 “找一家咖啡馆有多难？”开车往西城的路上，程依香如此想着。她不是没进去过边城的咖啡馆，只是理由从来不是为了喝咖啡。她今天在推开咖啡馆的大门前，必需不停说服自己：“我不是来喝咖啡的，我只是来找人聊天，只是为了写歌，为了写歌，一切都是为了写歌！”程依香深呼吸，用力推开咖啡馆的大门，迎面而来的不是咖啡香，而是吵杂到令人头疼的闲聊声。程依香慢慢走向吧台，在柜台排队 […]
咖啡原产于埃塞俄比亚，因被欧洲人发现的时间较晚，十五世纪时才有文献记载它的使用方法；它是一种兴奋剂，能够提神醒脑，因此广受欢迎。据信，也门苏非派的和尚们是最早饮用咖啡的一群人，咖啡让他们在夜间祈祷时能保持清醒。 十五世纪初，咖啡已经传到穆斯林（回教）的朝觐圣地麦加，之后便传遍整个中东。后来旅行家很快又将咖啡带到欧洲，据说十七世纪初期，某些天主教徒怀疑咖啡是魔鬼的饮料（因为异教的颚图曼帝国最热衷这种饮品），便怂恿教宗克莱孟八世（Clement VIII）下禁令，没想到教宗亲自品尝了这种饮料之后却给予咖啡祝福，咖啡也因此逐渐普及欧洲。当时，民众争相品尝这款新饮品，咖啡馆便在欧洲各地雨后春笋般涌现。 […]
如今，已经有一部分美食家开始尝试异域美食，而且这个群体还在不断壮大，但与此同时，大部分咖啡消费者仍然仅仅把咖啡当成一种功能性饮料，用来提神醒脑。因此，他们觉得颜色越深、味道越浓、苦味越重，咖啡就越好。许多人对咖啡的喜爱，尤其是浓缩咖啡，只是基于咖啡因带来的振奋效果，他们喝的咖啡表面也总是覆盖着一层毛巾般厚实绵密的奶泡。 20世纪90年代初期至中期，我们在美国住了4年，其间发现了几种当地小批量烘焙的咖啡，其品质远胜我们之前在伦敦常喝的。既然发现了味道出众的咖啡，我们自然会想知道美味背后的原因。 于是，我们开始用一种科学方法进行研究，这种方法我们一直沿用至今，相信任何有过搭建、测试经验，或者尝试过 […]
最近，台湾地区领导人蔡英文由萨尔瓦多副总统欧帝兹陪同，参访咖啡生产合作社，随行的台湾咖啡业者踩线团也一口气采购了16个货柜的咖啡豆。 这组咖啡采购团赴萨尔瓦多阿德赖达咖啡生产合作社，参访咖啡洗豆场及晒豆场，试身体验杯测程序，观赏咖啡冲调表演及品尝咖啡。 参观结束，蔡英文透过脸书贴文指出，萨尔瓦多最有名的农产就是咖啡。 咖啡采购团的台湾业者ERNIE CHEN说，萨国咖啡跟这几年大红大紫的瑰夏咖啡齐名，一杯在台湾可以卖到新台币500元甚至上千元。 据熟悉咖啡产区的业者透露，萨尔瓦多咖啡在采收与发酵过程中没有太多问题，但干燥过程比较粗糙，日晒场欠缺维护，通常导致过热而影响咖啡品质。 另据萨尔瓦多咖 […]
用单一产品来评估各国货币的汇率是否合理，30年来大麦克指数一直独领风骚；但目前已经出现多种替代性的指标，包括星巴克咖啡、披萨、辣鸡翅及鳕鱼套餐等，让各界在利用食品价格来评估各种货币的购买力平价（PPP）时也能换换胃口。 大麦克汇率指数是英国“经济学人”所编制的汇率指数，用来评估各国货币的汇率是否被高估或低估。如果某国大麦克的本地货币售价换算成美元后，超过美国的大麦克价格，就表示该种货币的汇率遭到高估；反之，即表示低估。 由于全球快餐连锁店益发多元化，加上民众饮食偏好多变，一些研究机构开始以其他连锁店的食品价格，来估算各国汇率是否合理。 星巴克全球布点虽不如麦当劳普及，但也绝不会放过任何一个大城 […]
咖啡与日常生活密不可分，除提神醒脑外，更被有心人发现几样鲜为人知的美容功效。也许，你真能喝出一个好身体来。 抗氧化 一提起抗氧化食物，大家立即想起蓝莓和石榴等抗氧化剂，其实咖啡也有相同功效。咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，咖啡豆本身含有黄酮类物质，在冲调时被释放，使对抗衰老功效更显着。而每一咖啡所含的抗氧化物质会因冲调的方式而有所不同，当中以Espresso所含的抗氧化成分最多，美式咖啡则最少。 去水肿 因为咖啡因是一种利尿剂，有助排走脂肪细胞中的水分，使其缩小，让脂肪看起来变少，达致紧致身材的效果。咖啡因能帮助人体收缩血管，促进新陈代谢及脂肪分解。并且可加速排出身体的水分，有效去除水肿。 去 […]
咖啡对美国饮食文化来说，无比重要，据说，18岁以上的美国人，每天必须喝一口咖啡，才有动力工作，应付新的一天。美国生活与咖啡两者密不可分，不只饮食，咖啡也占美国战争历史上重要一席。在美国南北内战中，咖啡像战争的燃料，减轻北方士兵的苦痛，让他们在如地狱的战场上坚持行军打仗，最终取得胜利。 美国全国广播公司（NPR）论饮食对世界冲突影响的节目 Hidden Kitchens ，以“咖啡”作切入点，谈及咖啡在美国内战的角色。节目指出，咖啡在南北战争中有不可或缺的地位，对士兵来说，咖啡不仅有提神功效，更是抚平苦痛的饮料。 1861到1865年间展开的南北内战，是美国史上最重要的战争，当时，南北州份矛盾日 […]
程依香回到她的音乐小屋，继续安全舒适没有起伏的日子。虽然心跳低，但并不是真的有什么不舒服，只是容易累，偶尔晕眩，反正她常在家，累了就休息，想睡就睡。今天她照样捧着耶加雪菲坐在大红蛋椅上，看着距离之外的海，一切看似没改变，但那份舒服感，已经有点不一样了。她脑袋里，似乎不那么干净，有个声音像蚊子一样，不时叮她一下，“叮！没有事可以让妳兴奋！叮！没有事可以让妳兴奋！叮……” 这扰人的叮叮声，让她坐立难安。她心里有份自觉知道这无关心跳。以前她很容易感动，对音乐、艺术、旅行，甚至对宗教哲学，都很容易感动。但近年来，她似乎把感动用完了。她在书局愈来愈难找到心动的书。旅行呢？她已经没有冲动了。冲动？没错。她 […]
要品尝一杯咖啡的美味，内行人会先进行一套“杯测”流程，先将咖啡豆分装到大小一样的杯子里，磨成粉后加入热水冲泡4分钟去除浮在上头的咖啡渣，最后一个步骤才是啜饮，把一小口咖啡用力吸进口腔，仔细体会咖啡的味道和香气。 这种专业做法的确与在家或咖啡馆里品尝咖啡不太一样。 低下头、鼻子靠近咖啡杯闻个仔细，是认识一杯咖啡的精髓最基本的方式。 咖啡杯测是门大学问，先把咖啡豆分装，大小跟容量每杯都要一模一样，再把咖啡豆磨成咖啡粉，加入热水冲泡4分钟，用两根汤匙去除浮在上头的渣，最后一步才是啜饮；轻轻吸一口，要发出这个声音其实没那么容易。 少量咖啡瞬间吸入，口腔里充满着咖啡的香气，在这短短几秒钟的片刻考验杯测师 […]
自1857年咖啡树首次被引进越南以来，其种植咖啡的历史已有160年。近年来，越南迅速扩大种植面积，产量大幅提高，带动了加工、销售和出口，形成了完整的产业链条，已成为越南经济的重要组成部分。 2014年，越南咖啡种植面积约65.3万公顷，同比增加2.7%，是1961年的30倍；2013到2014年度咖啡产量3000万袋，达到170万吨，主要是罗布斯塔品种。 1986年革新开放至2012年，是越南咖啡产量迅速增长时期，在罗布斯塔品种与巴西等其他国家形成强劲竞争。 近10年来，越南每年出口咖啡120万吨至150万吨，出口额17亿美元至36亿美元，占农产品出口总额的15%-20%。商品咖啡的生产形成专 […]