Patrick Tam：埃塞俄比亚游记之仙人掌上的星宿
埃塞俄比亚时间，是以日出开始计算的。在赤道国家，太阳每天从地平线冒出的时间都很准确。一日里面，黑夜白昼各占一半，并没有南北半球的季节性日短夜长。那儿的鸡啼声说不定很同步，有彼此壮胆的情况下，也特别有气…
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Patrick Tam：埃塞俄比亚游记之裂谷中恰特草
清泉岗机场的候机室，播放着一个有关非洲的旅游节目。 其实我并没有刻意观望那个电视荧幕。视网膜记下的，只是航班状态显示屏与及玻璃窗外停泊着的飞机之间的闪烁盒子，从里面释放出来的光线里，包含一些线条和色彩…
Patrick Tam：埃塞俄比亚游记之琥珀色的图腾
咖啡真是一样神奇的农作物。 无论是泰国种植稻米的农夫、又或是巴西出产甘蔗的工人，在日出日落、四季交替中努力经营，把汗水渗入泥土以换取回报。这种生活对他们说，是世代以来的习惯，也是生活所需。所以他们大概…
Patrick Tam ：浅谈咖啡之咖啡因
救命之“因” “车厘子很甜呢！谁放在这里？再不认领就要收归『国有』了！”店子打烊后，同事习惯在吧枱上开餐。眼前这篮车厘子呈深红色，有如熟透了的咖啡果。我边说着，边尝试以牙刮掉果胶层，准备解释咖啡的各种…
Patrick Tam：咖啡发烧友
吧枱里面出现了一位客人。 “用竹！不可用木！对，用腕力画十字！快转。不不，千万别造成漩涡！见到金黄色的泡沫层吗？偷偷告诉你，我已分析过网上几百条片段，冠军的致胜之道，就是泡要厚！让它浮着，别接触到水唷…
Patrick Tam：浅谈咖啡之由速溶咖啡到精品咖啡
步入咖啡馆，餐牌上印的大多是“拿铁”等意大利名称，仿佛意大利就是咖啡之源。还记得小时候跟长辈到冰室茶餐厅，我们最常听到的就是“冻柠啡”、“斋啡”等名字，若问本地老翁“cappuccino”是什么，他大…
Patrick Tam：玻利维亚咖啡之旅
应朋友所邀，来到这个南美洲高海拔的咖啡产国。对上一次接触玻利维亚咖啡是intelligentsia 以铁盒包装的Finca Takesi. 自此很想看看高原气候出产咖啡的潜质。 拉巴斯是一座历史悠久的…