对于咖啡师而言,尤其是像我这样的比赛选手,咖啡需要被剖析,了解,重组。咖啡的三大状态,生豆,熟豆,液体,就是我们在此文中即将揭秘的主题。首先邀请各位和我一起来到位于中美洲,巴拿马的Ninety Plu…
从一粒咖啡种子到你杯中的这杯热咖啡,在今天来看,依然是一个非常辛苦的过程,温室没办法种,纬度不对没办法种,海拔不够没办法种,好不容易等到咖啡结果了,还得通过日晒或者水洗的方式做第一次加工处理̷…
每天全世界喝掉20亿杯咖啡,2500万个家庭依赖种植咖啡维生,过去的15年来,咖啡消费量成长了43%,但是研究者警告,全世界最热门咖啡树种—阿拉比卡正受到生存的威胁。 咖啡树种有120多种,但是我们最…