专栏, 职人说 詹姆斯・费曼：自家烘豆的诀窍 自家烘豆的其中一种基本方法是：在烤炉里的带孔烤盘放上生豆，烘之。你可以购买复杂的烘豆用具与机器，但进行重大投资前，不妨先试试看此妙招。其结果是相当质朴的，当然你也不会这样来烘焙昂贵的巴拿马瑰夏咖啡豆。…eric6月 27, 2018
知识 烘豆必知的10项基本常识 编者按：烘豆的过程对咖啡的味道具有相当程度的影响，所以，看起来一道把生豆“炒熟”的简单工艺，实际蕴藏着许多意料之外的细节和技巧。今次先看十项基本常识。 烘豆前 1.生豆理想的水分含量为11~13%，想…eric9月 7, 2017
