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研究：做浓缩咖啡少豆粗粉更好喝

煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明，用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中，于是便有了一个突破性的发现：与人们普遍认为的相反，用更少的豆子…

“Espresso”意式浓缩咖啡，是绝大部分意大利人每天都喝的必须品；意大利推广咖啡团体认为“Espresso”的特有文化，有资格登上联合国教科文组织“世界无形文化遗产”的名单，因此提出了申请。意式…

是什么造就一杯浓缩咖啡的？压力。必然的，还有油脂，浓缩咖啡的体积，豆子本身的特性，但最终，还是要压力。为什么压力如此重要？它又是如何影响浓缩咖啡的品质的？为什么9个bar的压力是最常使用的？关于…

为什么合格的咖啡馆总能保证咖啡品质稳定如一，无论何时品尝都是如此可口呢？是因为咖啡师技巧纯熟？还是因为咖啡馆湿度保持的好？其实都不是！是因为每一次咖啡的萃取都精准到位。什么是咖啡萃取？咖啡萃取即将…

浓缩咖啡可谓是意式咖啡之母，因为所有的意式咖啡都是以浓缩咖啡为基底做出来的。它是一款口感及其浓烈的饮品，带劲又毫不矫情，更有人称之为“功夫咖啡”！为什么叫它“功夫咖啡”呢？因为一杯好的浓缩咖啡需要通…

意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪，但推广到全球，却是靠着美国企业。星巴克董事长舒尔兹（Howard Schultz）表示，他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店，那也正是他创立星巴克的灵感来源。今…