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咖啡馆主的日常:给客人讲麝香猫咖啡

店里的常客拿了一包豆子给我,包装袋上什么都没有写,一包豆子大约是半磅装。我问客人“这什么豆子?” 客人说“不知道,朋友拿给我的,什么都没有说。”我在想,他是不是想考我,看我能不能从豆子看出端倪,可...

请务必转告麝香猫这条好消息 实验室里能造猫屎咖啡了

麝香猫是杂食性动物,主要吃肉类,但偶尔嘴馋就会吃咖啡豆当点心,这些咖啡豆在麝香猫肠道中与几百种菌种发酵,较其它咖啡不一样的地方有两大块,一个是酸味--奎尼酸(Quinic acid)和 柠檬酸(c...