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国家地理杂志:美味的科学

味觉始于食物分子接触到舌头上微小味蕾的那一刻。味蕾藏身于乳突中,也就是图中以蓝色食用色素突显的淡色小点。味觉在大脑中与其他感觉结合,变成让我们渴望吃东西的那种丰富、个人而愉悦的体验。 研究婴儿和幼...

舌头偶尔会说谎 因为有些味道它真的分不清

你的舌头不是一个空白的石板。你刚吃下的东西能够改变你接下来要吃的东西的味道——不论让这味道更好还是更糟。这都是因为你的味蕾会由于周围环境变化而有不同反应,利用这一效应,你可以来一次小小的篡改味觉之...