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日本咖啡业者花招尽出摆脱红海 咖啡高阶市场开打

星巴克带动亚洲市场的咖啡风潮,随着便利商店加入战局推出平价咖啡之后,各种平价咖啡连锁店与小商家自营的咖啡店愈来愈多,平价市场已经成为一片红海。日本平价咖啡业者创造高阶品牌抢进高端市场,日本家电大厂...

唐诗为酒,宋诗为茶:饮料的唐宋变革

常言道:“唐诗为酒,宋诗为茶。”这个通俗的说法虽不能轻易区分唐诗与宋诗,但后人如此定义两代的诗词文化,是不可忽略的事实。 提到唐代诗人,像李白那样的文豪皆嗜杯中物,借由酒精的力量宣泄怀才不遇的苦恼...

解忧咖啡厅:“不要一个人烦恼”

“这家咖啡厅的客人胆子挺大了,别桌的客人突然嚎啕大哭,也不会怎么样,还会听听到底发生什么事,一起出主意,”日本富山县宫之森咖啡负责人加藤爱理子说。 这是一家只提供“聆听”服务的咖啡厅。富山县临日本...

日本调查:收入越高者居然喝咖啡越多

提供网络调查服务的日本NTT Com公司30日公布了一项与甲南大学经济学部森刚志教授共同实施的有关咖啡饮用习惯的调查结果。调查显示,年收入在1000万日元以上的人,平均每天要喝2杯以上的咖啡。 调...

研究过45万人才发现:喝咖啡是要量身体的

法国国际癌症研究机构(IARC)之主持人MARK.J.GUNTER,为考证咖啡和死亡之关系,以欧洲10国的市民为对象进行探访及研究工作。这10国为丹麦、法国、德国、希腊、意大利、荷兰、挪威、西班牙...

调查显示:日本星巴克在消费者心中满意度跌出前5名

日经新闻分析,根据日本生产力中心于今年6月做的调查显示,星巴克在消费者心中满意度已跌出前5名。 20多年前星巴克进军日本市场主打第三空间概念,将星巴克定位为有别于住家和办公室的第三个舒适场所,当时...

殳俏:几位知识分子与几家咖啡馆

鲁迅先生在《革命咖啡馆》中曾写过:“遥想洋楼高耸,前临阔街,门口是晶光闪烁的玻璃招牌,楼上是我们今日文艺界的名人,或则高谈,或则沉思,前面是一大杯热气腾腾的无产阶级咖啡,倒也实在是理想的乐园。”但...

日本人在玩蛋筒咖啡,你要不要也试试?

日本东京都的一家咖啡馆,用饼干做成咖啡杯,既能装咖啡,又能一口一口吃下肚,看起来就像是蛋筒冰淇淋一样。 据店家表示,咖啡饼干杯内层饱满的糖衣,能使咖啡苦味转为柔和,让原先口感强烈的浓缩咖啡可以轻松...

新技能!222的意思就是喵~喵~喵~

日本收容猫咖啡厅里面会有许多被弃养,或是野生的猫咪,如果客人来店与猫咪有良好的互动,觉得投缘又经过面谈,就可以把猫猫认养回家,而为了让这些咖啡厅营运健全,东京也将设立“收容猫咖啡厅协会”,希望能降...

知识份子是咖啡馆文化的主要推力 比如鲁迅驻足的公啡咖啡馆以及郑永庆的可否茶馆 虽然都没了

鲁迅先生在《革命咖啡馆》中曾写过:“遥想洋楼高耸,前临阔街,门口是晶光闪烁的玻璃招牌,楼上是我们今日文艺界的名人,或则高谈,或则沉思,前面是一大杯热气腾腾的无产阶级咖啡,倒也实在是理想的乐园。”但...

日本的长崎港以及异人咖啡馆

像日本其他的地方一样,即使是咖啡馆,它也同样井井有条,整洁如仪。褐色的桌椅和褐色的护壁板,椅背上有柔软而简明的曲线,像通常欧洲咖啡馆里会有的椅子一样。在适当的地方装饰着画了荷兰帆船与风车的木头鞋和...

研究:运动前喝咖啡,能多燃烧30~50%内脏脂肪

日本营养管理专家表示,咖啡含有具有抗氧化功能的咖啡因与咖啡酸,能够有效加速脂肪燃烧,尤其在喝后30分钟~1小时体内会释放血液里的游离脂肪酸,进行体脂肪分解,此时搭配“飞轮”或是“慢跑”等激烈运动,...

有种差距叫“赶不上”:你喝咖啡为了加班 人家却是享受生活

近来,我花了些心思揣度独处这件事。 每当有人说他在思考独处、寂寞,并非其所感知的。谈及这个主题时,德裔美籍的神学家保罗田力克说过:“人类的语言能适切的感知独自一人时的两面性,用『孤独』表示孑然一身...

名古屋何以成为全日本咖啡消费第一城?

各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢?有过的人,或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解,以名古屋为中心,非常独特且有特色的咖啡馆很多,因此打算加以介绍。 有名的是被称为“...

米果:“吉田修一”笔下的罐装咖啡是寂寞的

“我总会在按下罐装咖啡按钮的瞬间,心想:喝了这个,嘴里会变得甜甜的,马上又会想喝乌龙茶吧。除了我之外,难道没有其他人也会这么觉得吗?而且,一罐又只要120元”……吉田修一《热带鱼》 真没想到,擅长...

Patrick Tam:浅谈日本咖啡文化

“当现代业界视手冲咖啡为摩登的时候,过去数十年一直以此为标准的日本人,又会怎样看待精品浪潮呢?” 这是一个曾经困扰笔者的问题。 日本咖啡店给人的印象,总是暮气沉沉,灯光昏暗。古老大钟刻有罗马数字,...

一个德国母亲用儿子的作业纸改写了手冲咖啡历史

日本人在手冲咖啡领域贡献非凡,但现代手冲的制作方法却肇始于德国--其实,我跟你一样,没有想到这个国家的咖啡爱好者比啤酒爱好者更多更活跃--一位极其平常的家庭主妇,因为咖啡,开创了一家公司,更成为欧...

什么叫咖啡文化?先看看这六个国家

在世界各地,无论是法国、美国、意大利、土耳其还是奥地利维或是在东亚的日本,越来越多的人喝起了咖啡,随之而来的“咖啡文化”遍及生活的每个时刻,每个角落。细细打量,你还能从中看出不同国家有不同韵味。显...

Haley Chen:找到银座上个世纪的气息

日本的老咖啡店不仅多,风格更是多种多类。身边的女性友人要我推荐店家,时常要求比男性还多。咖啡好喝是基本,最好要有文化故事,气氛优雅迷人,甜点也厉害就更好了。尤其最难的是,禁烟!这在向来允许吸烟的日...

胡川安:日本咖啡与职人精神

欧美的精品咖啡主要流行单一品种,而日本则流行咖啡职人们的混和咖啡。每一家咖啡馆主人选择最符合自身风格的混和方式,仅此一家、别无分号,也无法复制。 在东京时,我喜欢在不同角落驻足,也喜欢在街角的咖啡...

为什么Blue Bottle被称为“咖啡界的Apple”?

2015年2月初在东京清澄白河登陆的Blue Bottle Coffee,果然引起不小的轰动,很多人为了尝鲜,竟然愿意在寒冷的天气中,排上三、四个小时的队,只为了一杯咖啡。 这间有“咖啡界的App...

日本咖啡零售业销量持续走高 一年消费500亿杯

虽然日本目前大范围内人口逐渐减少,社会高龄化趋势越来越严重,但“咖啡”零售业的销售额还是持续走高。 据日本咖啡零售业的行业组织“全日本咖啡协会”公布的统计数据显示,日本国内的咖啡消费量截至去年,实...