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酸甜苦咸以外的第五味:源自海带的鲜味

味觉能体验多少种味道?酸甜苦咸4种基本味道之外,原来还有第五味“鲜味”(Umami),而且百年之前日本早已证实存在。究竟鲜味即是什么味? 1907 年,日本科学家池田菊苗留意到妻子烹调的海带汤味道...