除了冰滴咖啡，另一冰冻咖啡 — 冷萃咖啡 ( Cold Brew Coffee ) 近年来亦广受欧美人士欢迎，更在欧美地区卷起了一股新浪潮。
冷萃咖啡的制作方法比较像冷泡茶，即以冷水长时间浸泡咖啡粉，与冰滴咖啡的原理有点相同。因此，冷萃咖啡同样少了高温冲煮咖啡的苦涩与杂味，反而保留一种甘甜与咖啡本身的香气。
而冷萃咖啡的自制方法也不困难，关键在于咖啡粉与水的比例。一般利用1：4或1：6的咖啡粉和水比例来泡，但冷萃出来的咖啡较为浓缩，所以需要额外加入冰块或牛奶来稀释。倘若喜欢喝冷萃黑咖啡的话，则不妨尝试用1：16的比例，但亦可以随着自己的口味，而对比例进行调整。
冷萃咖啡制作方法如下：
1、将咖啡粉和水按照比例倒入可密封的玻璃瓶
2、以搅拌棒搅匀咖啡粉和水，加盖密封，冷藏10到15小时
3、取出冷藏后的咖啡，倒入布网或滤纸过滤咖啡粉，慢慢等咖啡流出来，不要用力压，浓缩黑咖啡就完成
4、因为滤出的咖啡是浓缩咖啡，咖啡因浓度很高，所以不能喝太高咖啡因的人士，最好根据个人口味，利用水、牛奶或冰块稀释
天气炎热时，大家亦可以将冷萃咖啡制成冰砖，享用时加牛奶，加上少少橙皮，就成为非常好喝的咖啡牛奶。
冷萃咖啡不但少了一般咖啡的苦涩和酸味，而且只要密封保存，可以冷藏较长时间，那样就可以随时在家都可以品尝到香浓的咖啡了！