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专栏 / 人物

钻进产地为咖农验眼 医生咖啡师冲调光明

傍晚6时，推开咖啡店充满英伦气息的墨绿大门，即见墙上挂着一帧帧咖啡产地农民生活与收成的相片，黑板有咖啡处理法、冲泡方式的手绘图文介绍，还有不下10种的咖啡豆选择，足见店主对from beans t...

专栏 / 爱好者说

柯裕棻：台北的咖啡馆

近十年台北流行咖啡馆，几年之间，不起眼的小巷子里到处躲着令人惊艳的小空间，像这个城里吉光片羽的良善的那一面。特别是台大和东区两个商圈附近的小巷子，“虽小道，必有可观者焉”。 从外面看进去，咖啡馆总...

爱好者说

烟草政治史

20 世纪期间，吸烟致死人数估计过亿。禁烟渐成世界潮流，烟民往往以反政治化为抗辩理由。不过正如美国维珍尼亚大学历史系副教授 Sarah Milov 著作 The Cigarette: A Poli...

健康

BBC：有关成瘾者的五大误区

首先问你一个问题，你怎么看待上瘾（addiction)这个问题？ 生活中有各种各样的上瘾者，从毒瘾、赌瘾、烟瘾、酒瘾、色瘾到购物瘾、上网瘾等等。 加拿大医生加博尔·马泰（又译马特, Gabor M...

专栏 / 爱好者说

王华容：加盐的咖啡

本文根据录音整理于2013年1月18日 他是一位很普通的男生，当公司活动结束之后，他第一次邀请这位女孩去喝咖啡。女孩很吃惊，然而碍于同事之间的礼貌，只有勉强答应了。当俩人坐在咖啡厅里时，气氛有点尴...

城市

经济学人：当灾难来袭时 瑞士人需要咖啡因

瑞士人靠着山脉、兵役制度和强烈的自力更生精神捍卫着国家的主权独立。自上世纪20年代以来，瑞士一直保持着大量的食品、药品、动物饲料和食用油储备。这使得瑞士更容易抵御敌人的围攻，但这同时代价不菲。 因...

健康

纽约时报：关于喝水 你需要知道的几个真相

水是一种没什么意思的饮品。没有关于水的广告口水歌，没有水的家传秘方，它甚至连味道都没有，真的。可是人们好像怎么喝水都不够。 “每天、每周都有人来到我的办公室，说，『我担心自己没有补充足够水分。』”...

爱好者说

咖啡店的早餐

“阿明，奶茶一杯， 烤面包一片和两粒生熟蛋。”一份简单的早餐代表了一个美好早晨的开始。 坐在咖啡店里用餐的客人大多都住在同一个小区。放眼望去， 整个茶餐室都坐满客人。有些是父母带着小孩吃早餐，更有...

其他

单身日记流水帐

随时想去哪里就去哪 斜眼看，窗外已经很亮了，但闹钟还没发作，应该才七点多吧。眼皮仍很沉重，翻个身继续再睡。如果不在家里喝咖啡的话，我睡到八点半再起来也很从容。 醒来时，整个人在床上呈对角线状态。四...

专栏

徐国能：早餐的几种方式

人生从矛盾中开始。 早餐是非常矛盾的东西，各科医师、专家都认为早餐的营养均衡能为健康与工作带来无限的效益，但是能好好吃一顿早餐的日子却不多。当我们从沉睡中被唤醒，风雅的人关心“花落知多少”或“绿肥...

咖啡馆 / 爱好者说

寻访花神咖啡馆

那天在巴黎，旅游团队上午的安排是去圣心大教堂。但我和两个朋友之前已去过了，便获准自由行动。我们一行人拿着手机，按图索骥，寻访有名的花神咖啡馆。 行走在巴黎的大街，宽阔的人行道上熙熙攘攘，人来人往。...

城市

意式浓缩咖啡 申请联合国世界文化遗产

“Espresso”意式浓缩咖啡，是绝大部分意大利人每天都喝的必须品；意大利推广咖啡团体认为“Espresso”的特有文化，有资格登上联合国教科文组织“世界无形文化遗产”的名单，因此提出了申请。 ...

专栏 / 公司

霍华德·舒尔茨：别阻挡下属的进取精神

如果缺少个体的有勇气的行动，任何公司的新生，乃至民族产业的复兴，都是不可能的。——哈维·霍恩斯坦/《管理的勇气》 星冰乐：我犯过的错误中结局最好的一例 对我来说，要保持雄心勃勃的精神状态并不困难，...

专栏

金融时报：2020年世界大势预测

鲍里斯•约翰逊(Boris Johnson)会与欧盟(EU)达成贸易协议吗？ 会。这是约翰逊的目标，他达成该目标的可能性也很大。然而，约翰逊宣布将把英国退欧的最后期限写入法律，这意味着这位首相目标...

城市

南洋咖啡店喝的是咖啡 也是生活

起初听当地人说咖啡店，我以为是装潢精致的店面，后来才知道，新加坡人口中的咖啡店是大街小巷都能见到的茶水摊，新加坡英语中的Kopitiam，Kopi是马来语咖啡的意思，tiam音似店的台语发音。咖啡...

专栏 / 公司

霍华德·舒尔茨：想要再造卓越 先要重塑自我

区别一项工作的伟大、平庸或是低劣，最可以看出的，是有没有热情和想象力来重塑你自己每天的生活。——汤姆·彼得斯《追求卓越》 为什么我们成长得这么快？ 自1992年星巴克上市后，我一直沉浸在公司增长的...

评论

金融时报：美国企业喝了太多咖啡

星巴克(Starbucks)不仅是世界上最大的咖啡连锁店；它还是一支领头羊股票，能够极大地揭示美国经济及其未来走势。 当巴拉克•奥巴马(Barack Obama)担任美国总统的时候，他曾经打电话给...

健康

研究：咖啡或可助增团队合作能力

俄亥俄州立大学的研究人员在“精神药理学杂志”上发表文章指出，咖啡可能有助于我们合作的能力。 研究人员发现，如果一组人在完成一项任务之前喝咖啡，那么他们的表现评分，以及他们如何打分，就会增加。第二项...

专栏 / 爱好者说

陈丹燕：关于咖啡的闲谈

高明是个温文尔雅的40岁上海男子。可以说他有点传统宁波人的长相，但他却让我想起比亚兹莱画片里的奥斯卡·王尔德。 他最早的咖啡记忆，是外公家里的咖啡糖，有人也叫作方块咖啡。它看上去像一块硬糖，被一张...

专栏

TIME：父母应否担心孩子未成年就喝咖啡

如果在星巴克或甜甜圈先生（Dunkin）度过一整个下午，你可能会看到一些青少年──甚至是一些年幼的孩子──路过时会进门买杯咖啡。美国咖啡协会（National Coffee Association...

健康

研究：咖啡因可影响脂肪细胞 或具抗肥胖潜力

马黛茶是一种在拉丁美洲国家流行的兴奋剂，虽然它含有的咖啡因比一杯标准咖啡少，但却拥有比茶更强的兴奋效果。由于马黛茶含有大量除咖啡因以外的新型生物活性植物化学物质，因此本研究的主要目的是确定马黛茶的...

爱好者说

咖啡豆掺混的随想

最近有个台湾知名的咖啡品牌被媒体踢爆，用便宜的咖啡豆混在高价的咖啡豆中出售，造假牟利。 我好奇的是，为何这次的食品造假似乎云淡风轻，不像前些年混油或便宜越南米混台湾米牟利般，引起轩然大波全民沸腾？...

城市

咖啡杯“辱警案”系自导自演 麦当劳被冤枉了

美国堪萨斯州一名警察日前声称，去麦当劳买咖啡时，店员在他的杯上写了“猪（PIG）”，还拿给警察局长看。 局长气愤将照片上传至面子书，但经彻查后发现，竟是该名警员自导自演，麦当劳员工完全无辜。东窗事...

城市

有钱人不买咖啡喝 一杯原料不到新台币3元

会精打细算是致富的第一步，如果单从成本来看，有钱人不花更高的代价，上咖啡厅喝咖啡是有道理的。据台湾地区财政部统计，以今年前十月来说，进口咖啡豆价均每公斤4.8美元。 冲煮一杯200cc的咖啡，约需...

城市

老照片咖啡馆 再现马来西亚唐人街百年历史

我的伯父生前不但爱拍照，也爱收藏旧照片，他收集的旧照片，主要是瓜拉登嘉楼及唐人街上百年历史照片，自己拍摄的则是六七十代的照片。我在整理旧物时，看到已故伯父留下来的大堆旧照片，就想说不如在咖啡店摆放...

专栏 / 爱好者说

管建中：冲泡一杯好咖啡

有些人喜欢喝咖啡，却不喜欢自己动手调理，他们之中，各有各的不同作法。不讲究的人，也许到便利商店去喝一杯廉价咖啡或罐装咖啡，就心满意足；稍讲究气氛或品味的人，可能会上某些如星巴克一类的咖啡店，坐下来...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：咖啡的浓与醇

人们总喜欢用浓醇、甘甜形容一杯咖啡的美，然而，何谓浓？何谓醇？其中的差别在哪儿呢？ 咖啡含有胶质，胶质的感觉可以在川七、秋葵、皇宫菜、过猫等等蔬菜或者芦荟里找得到，那种黏黏稠稠滑滑的东西就是胶质。...

健康

两个不适合喝咖啡的时间 你避开了吗？

早起喝杯咖啡才能清醒，成为不少人的清晨仪式，可惜这个仪式坏处多过好处。因为此时并不适合喝咖啡。 一早醒来，身体里的皮质醇（cartisol）浓度还在巅峰，让你警醒、充满干劲，也就是自古以来，身体原...

小说

田汉：咖啡店之一夜

作者：田汉 一九二０年冬初稿（东京） 一九三二年秋改订（上海） 人物： 林泽奇，二十一岁，高等学校学生。 郑湘基，二十二岁，泽奇之友。 李干卿，二十二岁。 陈小姐，二十岁。 白秋英，十九岁，咖啡店...

创意

咖啡渣制环保咖啡杯 价格偏贵恐难普及

德国柏林的新创公司“Kaffeeform”，利用咖啡渣制成环保咖啡杯，让杯子能100%被生物分解。这项发明或可助力改善现今严重的垃圾问题。 德国设计师朱利安・雷贺纳(Julian Lechner)...

健康 / 创意

喝咖啡加这三样 不止护肝还能减少体脂肪

一般认为喝不加糖、不加奶的黑咖啡较健康，研究指出，现在又有新喝法，在咖啡里加3种调味，除提振精神，还能改善肝脏功能又更燃脂。 肝脏与身体代谢脂肪的功能有很大关系，《早安健康》报导，日本肝脏病学会医...

公司

李鬼举报暴露自己 牵出假冒“星巴克”咖啡案

售假团伙举报别人售假的同时自己案发。日前，新吴区人民法院依法开庭审理一起涉“星巴克”的销售假冒注册商标商品案件，对这起涉案金额高达1000余万元的特大假冒星巴克VIA咖啡案作出一审判决，售假团伙受...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：令人赞叹的深烘焙

似乎是共识吧，多数烘焙咖啡的人都会认为，咖啡豆只要是深烘焙就一定是焦炭味，入口会有焦苦味也是理所当然。诸不知，深烘焙的咖啡豆虽然豆表会出现油脂，奶香表现的也比较清楚，能够做到深焙且不会有刺鼻的焦炭...

专栏 / 公司

霍华德·舒尔茨：坚守信条还是灵活变通？

一个机构中最神圣不可动摇的应该是它行事的基本宗旨。——小托马斯·J·沃森 引自《基业长青》 如果你想买半磅榛子味的咖啡豆，在星巴克店里绝对买不到；如果你想用榛子糖浆来冲调拿铁咖啡，来这儿没问题。 ...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：涩的形成

我们经常会在咖啡里喝到涩味，“涩”绝对是咖啡里不应该有的味道。 涩分四种：青涩、干涩、生涩和燥涩。 青涩 强摘的瓜不甜，强采的果实会青涩。天底下不论什么类别的水果，如果不到瓜熟蒂落的熟透度即强行采...

专栏 / 健康 / 爱好者说

咖啡馆主的日常：咖啡是天然的肠胃药

相信很多人都有被医生警告不能喝咖啡的经验，尤其是肠胃和心脏以及有睡眠障碍的人。医生的说法对吗？我只能说医生的说法是对，也是不对！矛盾，对吧？ 大部分时间，我们都会接触一杯会有苦涩味道的咖啡，大部分...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：咖啡的风味曲线

　　　 咖啡豆烘焙过程若无大碍，烘焙好的咖啡豆分装在铝箔袋内约经过三、五天后二氧化碳就会慢慢释出，咖啡的风味随后也会逐渐崭露，此时属于咖啡豆的香气、变化和层次感就能日渐丰肴。 烘焙好的咖啡豆虽然已...

城市

报告：澳洲咖啡平均价格下降 比去年最多跌10%

澳大利亚人对优质咖啡的热爱众所周知。一个能让澳洲咖啡爱好者开心的消息是：一项调查显示，尽管各地澳洲人对咖啡品种的喜爱各有不同，但是他们今年喝咖啡的平均价格降低了，不论是什么品种。 据澳新社消息，为...

创意

跟咖啡豆无关的人造咖啡 你真的接受吗？

西雅图新创公司Atomo Coffee提出“分子咖啡（molecular coffee）”，这项产品仍在研制中，该公司尚未公开配方，但据官网说明，分子咖啡是解析真咖啡的成份后，再用各种化学分子重组...

专栏 / 爱好者说

李丽珠：咖啡与酒

父母亲都是善饮之人，遗传给我的却只有酒胆，而少有酒量。近十几年来，我常随着先生进出欧洲，他仍然保持着一贯的滴酒不沾，而我却因而品尝了不少美酒。 历史上的日耳曼民族曾长久统治过欧洲许多区域，而这些虽...

公司

Peet’s与JDE合并 试图挑战星巴克

全球最大的咖啡连锁店巨头星巴克(Starbucks)可能将在竞争领域遭遇重大冲击。 当地时间12月17日，JDE（Jacobs Douwe Egberts）宣布将与Peet’s Cof...

新闻

Abics：东南亚市场占巴西速溶咖啡出口的20%

彭博资料显示，全球最大速溶咖啡出口国巴西正在提高对东南亚国家的速溶咖啡出口，对象甚至包括罗布斯塔豆出口大国的越南。 巴西今年截至11月出口至东南亚的速溶咖啡，比2018全年多4.4%。 由于罗布斯...

新闻

美国农业部估计 中国大陆咖啡消费量近5年增加16%

国际咖啡豆期货价格近来大涨并攀抵逾两年最高价位，主要是因为亚洲国家对咖啡豆的需求与日具增，且巴西和越南两大生产国预估产量减少。 日经新闻报导，亚洲国家对咖啡的需求正急速成长，美国农业部估计，截至2...

爱好者说

咖啡无糖

以前，我喝咖啡从来不加糖，喜欢那种入口极苦，慢慢转而变甜的感觉，每每回味起那些时候的样子，就会觉得满足。可是你说，咖啡喝多了对身体不好。却总在寒冷的冬天给我带一杯温暖的咖啡，并且看着我喝，你对我说...

专栏 / 公司

霍华德·舒尔茨：别让比你聪明的人吓倒

最好的管理者是那些对优秀人才有着良好直觉的人，一方面善于调动能人去放手做事，一方面则克制自己不对他们的行动横加干涉。 ——西奥多·罗斯福 许多企业家都会犯一个相似的错误：自己出点子，自己去包打天下...

公司

最高院驳回商标申诉 蓝瓶咖啡入华遇阻

12月18日，北京商报记者在中国裁判文书网了解到，最高人民法院驳回蓝瓶咖啡诉国家知识产权局的诉讼。这并不是蓝瓶咖啡第一次被法院驳回诉讼。自2014年，蓝瓶咖啡就要求相关部门宣告广州市向天果贸易有限...

专栏 / 爱好者说

卡伦·布里克森：在保留地骑马

我骑马踏进马赛保留地。之前我得蹚过一条河，继续骑行一刻钟，我就进入了野生动物保护区。我在农场居住期间，花了很长时间寻找可以骑马过河的地方：斜坡上有很多石头，而对岸的上坡又很陡，但是啊，“一旦踏入—...

健康

选低咖啡因咖啡能避免血脂升高吗

你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？ 喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大小、烘焙方式、冲煮方式、水温高低、萃取时间等都有关系。另外，也可选择经过特殊处理的低咖啡因...

城市

中国咖啡消费量12年增长近500% 但人均不到5杯

今年11月，在上海进博会现场，哥伦比亚国家馆前排起了长长的队伍，大部分人都是被现煮咖啡的香味吸引而来。21世纪经济报道记者从哥伦比亚国家咖啡生产者协会（FNC）了解到，该国协会带来的40000个纸...

城市

不产咖啡的韩国 喝咖啡何以成为大众日常

近年来，越来越多的人到访韩国时都会选择去那里的咖啡店感受当地咖啡文化。在这个不产咖啡的国度，喝咖啡是如何成为大众消费习惯的？国际咖啡品牌又为何纷纷进驻韩国？那里的经验或将带来一些启发。 不仅是喝咖...

创意

咖啡“废料”也是宝 可生产汽车零部件

据美国《大众机械》报道，美国福特汽车公司最近披露，正与麦当劳联手，利用加工咖啡时产生的废料，生产汽车零部件。 咖啡豆烘焙过程中，会有一种咖啡糠（包裹咖啡豆的薄膜）自然脱落。仅在北美，每年就有数百万...

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