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爱好者说

在手冲咖啡馆如何正确的点咖啡？

我很习惯帮客人点咖啡时问：“都喝什么咖啡？”，听到“阿拉比卡”这个答覆的次数竟然不在少数。可以确定的是，回答这种答案的人，多半对咖啡不是很了解。 我问喝哪里的咖啡，他们可以回答非洲、美洲、亚洲，或...

专栏 / 爱好者说

咖啡馆主的日常：对的咖啡和贵的咖啡

贵，不一定是高级的保证！ 很多人都会问：“什么样的咖啡才是好咖啡？” 其实一杯好咖啡的定义很“简单”，却也很“宽广”。之所以言之“简单”就是举凡豆子对了、烘焙对了、萃取没问题，就可以称是好咖啡。但...

公司

星巴克又惹事 小白单上“猪”字惹恼美国警察

总部位在西雅图的星巴克咖啡近日为了一个不雅的字眼道歉，一位奥克拉荷马州的警察在感恩节当天外带咖啡，却发现饮料的小白单上，名字被列印为“猪”。 这张星巴克咖啡杯的照片在社群媒体转传，名为欧马拉（Jo...

新闻 / 爱好者说

为什么宣称阿拉比卡豆就能卖高价？

随着全球咖啡饮用量高涨，咖啡豆也成为国际贸易上重要的农作物之一，走精品豆市场的“阿拉比卡豆”与商业用咖啡为主的“罗布斯塔豆”两种豆种为最重要的贸易品项！但“100%阿拉比卡豆”这样的字眼，近年来在...

职人说

生咖啡豆的秘密：发酵作用

发酵作用 咖啡探索之旅虽然充满了波折，但也十分有趣。 顺着这条咖啡探索之路前行，我们看到了咖啡种子、咖啡果实、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成，并且最后摆在我们眼前的是一杯煮好的咖啡，我们有幸看到了在整...

城市 / 新闻

租金贵人工短缺 Peet’s咖啡关硅谷3门市

湾区本土品牌Peet’s咖啡于11月24日关闭位于 硅谷的三家门店。公司在20日发布的声明中表示，此举是为了更有效地经营，公司决定调整其咖啡店布局。不少湾区华人都曾关顾该品牌咖啡厅，他...

新闻

研究：每天4杯咖啡能降低代谢综合征患病风险

《每日邮报》27日报道称，每天喝4杯咖啡可以显着降低患高血压和糖尿病的可能性。科学家称，即使喝的咖啡不含咖啡因，对健康也有好处。 西班牙纳瓦拉公立大学和意大利卡塔尼亚大学的研究人员发现了咖啡与代谢...

专栏 / 爱好者说

沈志方：秋日咖啡两帖

一、咖啡那点事儿 年轻时谁喝那杯苦水！ 除了苦，就剩下绝望的黑。喝中药起码有希望治绝症、起顽疴，喝咖啡有啥？ 我自首───这不是好咖啡的错，错的是时代，是长得像咖啡的进口垃圾。可这些年不同了，街边...

专栏 / 爱好者说

毁于纳粹的咖啡馆足球

一条为人熟知的分界线画出来了：英格兰硬朗、体格好；大陆讲究技术、有耐心，没准还缺德。 咖啡馆文化 查普曼独自完成了一场改变，从而解答了一个特定问题。见到他的方法发挥了作用，英国足球便跟上他的脚步，...

专栏 / 职人说

咖啡馆主的日常：什么叫喝咖啡

【一. 人体吸收了咖啡因，能够转换成肢体运动时所需的传导物质－左旋多巴胺，少了这个，就比较容易罹患巴金森氏症。 二. 咖啡中的氯酫酸是一种抗氧化的防癌物质。氧化就金属而言，即为生锈。之于人类，就是...

小说

小说：一场咖啡的邂逅

我要说的，是个咖啡的故事，一场邂逅。 我朋友，阿伟，是个对咖啡情有独钟的人，他从小三便开始喝咖啡，小学三年级喔!你没有看错。小学三年级，对我们来说，大概还是喝冰镇或仙草蜜的时期，加上大人说“小孩不...

职人说

反弹: 特色咖啡的市场弹性

如果“可持续性”在20世纪末成为特色咖啡业的流行语的话，那么“弹性”在21世纪将会迅速成为下一个该行业流行词汇。 ERIKA KOSS 探索了人们用哪些不同的方式来定义“弹性”，以及为什么它这个词...

城市 / 爱好者说

鬼王：谈台湾咖啡产业之前，先认识认识巴西

这阵子咖啡很红，网路上为了某家连锁咖啡店的咖啡是否为纯100%阿拉比卡豆的问题，双方吵来吵去。既然咖啡很红，此时又正值台湾咖啡豆的采收季节，且一年一度的“台湾咖啡节”又即将在云林举行，鬼王就来跟大...

城市

一个高中生眼里的台北咖啡馆历史

日治时代台北新兴城市咖啡空间 自1926年，甚至更早以前，台湾就有咖啡馆的存在。当时的台湾咖啡馆，主要受到日本1868明治维新全面西化的生活习惯及上海十里洋场的中国经验的影响。同时，欧洲巴黎的咖啡...

城市

韩国咖啡店数量飙升　2018年新开1.4万家

韩国近年掀起一股咖啡店风潮，KB Financial Group的研究亦指出，当地的咖啡店数量一直飙升，去年就有1.4万间开业，意味着平均每天有38间新店开业。 该研究所估计，到今年7月，韩国咖啡...

爱好者说

宿亮：茶，还是咖啡

　　 在美国短期培训，住在一户69岁的独居老太太家。刚到时，她特别热情地给我展示整整一抽屉的茶叶和茶包，让我随便挑。我愣了愣问，有咖啡么？ 　　 认为亚洲人都喝茶，就好像认为美国人天天吃汉堡，是一...

咖啡馆

罗马260年咖啡馆面临涨租搬迁危机

意大利首都罗马的地标名店老希腊咖啡馆，已经有将近260年的历史，而且曾经有许多名人造访，不过现在这家咖啡店，面临租金大涨、被迫搬迁或歇业的危机，业者正在寻求意大利政府协助，希望能允许他们继续在原地...

专栏 / 爱好者说

卡伦·布里克森：走火意外

十二月十九号夜晚，临睡前我走出家门，看看有没有要下雨的意思。我相信高地上很多农夫这时都在做着同样的事情。在幸运的年份，有时在圣诞节前后会有几场倾盆大雨，这对那些十月短雨季里开花的咖啡幼苗极有好处。...

咖啡馆

严辉文：咖啡馆造就一代文坛巨擘

村上春树不喜欢学校“这东西”，无独有偶，加西亚・马尔克斯也说过：“我进大学课堂，好比进监狱牢房”。 　　 跟天下所有的父母一样，马尔克斯的父母当初指望儿子规规矩矩念完大学法律系，毕业后做个衣食无忧...

专栏 / 咖啡馆 / 城市

辜振丰：文化空间的蜕变 从沙龙到咖啡厅

对于欧洲人来说，空间是孕育文化思想的场所，尤其是沙龙和咖啡厅。沙龙是有别于安身立命的住家空间，它对于欧洲文化、艺术、思想的发展贡献是空不可没的。沙龙在上流社会人士的住家里，定期邀请名人互相谈文论艺...

专栏 / 职人说

给我一杯巴西咖啡

“给我一杯巴西咖啡。”一位充满挑衅语气和表情的男人站在瓦斯炉台前点咖啡。 “很抱歉！我已经很久没有提供巴西和曼特宁咖啡了。”正在煮咖啡的我略抬了头看他一眼，淡淡地答。 “为什么不卖？”口气依然强悍...

专栏 / 职人说

陈年咖啡豆

追求精品豆、著名产区与庄园，俨然已是风潮，至于陈年咖啡豆(Aged bean)对消费者而言，依然是个陌生的名词。 所谓陈年咖啡豆(Aged bean)，意即将生豆借由延长储存时间，达到自然变老的目...

专栏 / 爱好者说

咖啡屋内的捣灰

“那间咖啡屋的灯光和客群，让你入内几乎能感知一颗颗空气粒子携着香醇轻柔地落在肌肤上……”我邀难得有闲的先生去喝咖啡，他常敷衍我的故作浪漫，我则不在意他不佯装倾听。见他身影开始远离，赶紧直接跳到结尾...

专栏 / 小说

卡伦·布里克森：一只瞪羚

卡芒提从平原来到我家，露露来自森林。 农场以东横卧着恩贡森林保护区，那时几乎全是原始森林。依我看，把古老森林全部砍掉又在原地种上桉树和银桦的做法，实在很可悲，它本可以成为内罗毕独一无二的游乐场和公...

专栏 / 爱好者说

刘书甫：咖啡瘾到底是一种什么样的瘾？

走出校门，跨越新生南路，进入温州街一带纵横的巷弄间；或通过行人地下道，到罗斯福路对面的商圈内。除了小吃与餐室，大概没有一座大学校园的周遭如台北公馆这般，由咖啡馆群妆点出独特的表情。 雪可屋、鲁米爷...

健康

国际咖啡日 咖啡利弊争论不休

多喝咖啡对健康好吗？至少生活上已不可或缺。但现在每天有超过20亿杯咖啡被仰头干掉，连原本饮茶为主的中国都被其魅力吸引，星巴克年底展店超过4,000家，成为世界上最受欢迎的饮料。但多喝咖啡是否有助健...

专栏 / 爱好者说

孙恺愉：音乐咖啡屋

转角新开了一家咖啡屋，我经过很多次，都没有进去。虽然它的名字叫“音乐咖啡屋”，我并没有马上把它和音乐联想在一起。现在咖啡屋那么多，噱头也很多，各种各样的名字都有，看多了也就麻木了，很难吸引到我。 ...

专栏 / 爱好者说

关于咖啡知识，我力有未逮

好几次，Full House的朋友问我，网上好多人提出咖啡的疑问，希望多了解属于咖啡的知识，何以我不上网针对他们的疑问做个解答？ 于是，曾经我上过BBS网站，也阅览过各类知识网站；很遗憾，我帮不上...

专栏 / 爱好者说

朵拉：咖啡或茶

“咖啡或茶？”在飞行的班机上，空中服务员会过来询问，待客人做出选择以后，空服员继续问：“加糖或加奶？”那时我一直喝加糖加奶的咖啡和红茶。遇见作家朋友，听说我每天一定喝咖啡，他好奇，问我是不是听过奥...

专栏 / 爱好者说

林疋愔：喝咖啡的韵味

多数人都以为咖啡要趁热喝，香气才出得来；学长却说，咖啡要放凉了再喝，而且要喝黑咖啡，不添加任何调味，才能感受它的层次和韵味。 　 学长是我以前的老长官，退伍后经营咖啡店，成为名副其实的咖啡达人。还...

新闻

罗布斯塔咖啡豆大跌 接近九年低点

在供过于求与主要产地巴西里尔汇率低迷压力下，主要用于速溶咖啡的罗布斯塔咖啡豆（Robusta）期货价格6日盘中挫跌，接近九年低点，本周来已跌4.8%。 纽约洲际交易所（ICE）罗布斯塔咖啡豆11月...

专栏 / 职人说

科学的、艺术的专业烘焙

国外众多科学家在咖啡豆里发现超过2000种不同物质，以目前的科技，他们只认识八百多种，一半都不到，咖啡豆的复杂可见一般。咖啡烘焙是利用高温破坏咖啡豆里原有的物质，再重新排列组合成新的化合物。咖啡要...

原产地

一杯卖75美元的咖啡　到底贵在哪儿？

当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时，所有人都想知道价格到底会飙到多高。 是因为去年巴拿马顶级咖啡豆的竞标，创下每磅803美元的惊人价格。 这种咖啡豆名叫Elida Geisha（艾利达艺伎），是在中美...

原产地

咖啡豆价格跌至10年低位 消费者还是无法受惠

很多人喜欢一日一杯咖啡，最近咖啡豆价格跌至10年最低，市面买的咖啡会不会减价？有业界人士指出，原来价格太低对农民不利之外，消费者亦未必可以受惠。 人工成本、租金　占咖啡价格一大部份 现时纽约市一杯...

专栏

卡伦·布里克森：移民者家里的野蛮人

有一年，长雨季没来。 那次经历非常可怕，经受过的农夫们都不会忘记它。即使离开非洲好多年，在某个北国潮湿的气候中，他仍会在深夜听到大雨倾注时突然坐起来，大喊：“终于来了，终于来了啊！” 一般的年份，...

职人说

金融时报：你可能不知道的咖啡价值链

考虑到消费者喝的咖啡比以往任何时候都要多，当下应该是种植者的好年景。然而，由于领先生产国巴西的咖啡豆大量涌入市场，阿拉比卡咖啡豆（两种主要咖啡豆中的一种，品质较高，口感较为柔和）在纽约洲际交易所(...

专栏

郑道尧：没喝完的黄金曼

昨天下午去附近小学旁的豆腐店买豆腐豆浆—-，刚买好就喷起大雨–，瞄到对街有家家庭式的咖啡馆—-，想想来躲躲雨好了—- 这种社区型咖啡馆是半退休者不错...

公司

西藏酥油茶与美国防弹咖啡

你或许没听说过防弹咖啡（Bulletproof coffee），但你一定听说过西藏的酥油奶茶吧。 酥油茶是西藏的特色饮品。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。它是藏人招待客人...

爱好者说

吕大明：咖啡座上

我不去咖啡座上寻找声音笑语，我去咖啡座上寻找悠闲的艺术。 在巴黎卢森堡公园欣赏秋日菊花大展，然后坐在咖啡座上，享受我的sensation，我的生命岁月总是在穿越，一座城到另一座城，一片土地到另一片...

其他

阿丽娜·迪兹克：禁用牛奶和糖是坚持还是傲慢？

三年前出差旅途中，我走进一家咖啡馆想补充一剂醒晨咖啡因，因为睡眠不足。我很感激的是，几分钟后一杯完美的手泡咖啡（也就是把水倒进磨好的咖啡粉）就端给了我。 但当我索要一点糖时，咖啡师却一口回绝，告诉...

专栏

崔舜华：咖啡与烟

对于咖啡，我想自己已有了黏伴血髓的依赖。一日不饮咖啡便浑身不舒坦，感觉精神心智被包裹在黏腻的肉体内，与外面的世界隔着厚厚一层肉膜。谁对我说话都听不清楚，至于是谁人在我面前，双眼也看不清晰。 从未想...

城市

日本动物咖啡店普及，6 万人却联署叫停

动物咖啡店在日本如雨后春笋，除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪，甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎，与此同时亦有动保组识表示，日本的动物褔利政策尤有不足，欲采取法律...

爱好者说

巴斯卡斯特：咖啡应该比牛奶更值得歌颂

多讽刺啊！牛奶常常被歌颂，不断被推荐，但是严格说来，却不是特别值得推荐给成年人的饮料。相对的，虽然咖啡实际上能降低死亡风险，我们当中很多人却始终把咖啡当成毒药（尤其对心脏而言）。讽刺的高点也许在于...

专栏

贾各布斯：幸福，从谢谢这一杯咖啡开始

是谁决定了我要喝哪一种咖啡？是谁在全球成千上万种咖啡中挑选了本日咖啡给我喝？这个问题让我在追本溯源的过程中前进了一步，我认识了艾德．考夫曼，他是老乔咖啡公司里的采购主管。 他聊咖啡的神情就和其他人...

专栏

卡伦·布里克森：一个本地小孩

卡芒提是个基库尤小男孩，是我的一个佃农家的儿子。我那时和佃农家的小孩们都很熟，因为他们都在农场上为我做工，常在我家周围的草地上放羊，而且坚信这里总会有什么趣事发生。卡芒提在遇到我之前肯定已经在农场...

城市

CUP：日本动物咖啡店普及，6 万人却联署叫停

动物咖啡店在日本如雨后春笋，除了猫狗主题店、人们陆续引进其他动物如迷你猪，甚至野生动物如狐獴、雪貂、猫头鹰。动物主题咖啡店深受欢迎，与此同时亦有动保组识表示，日本的动物褔利政策尤有不足，欲采取法律...

城市

英国《金融时报》：15英镑一杯的咖啡你喝吗？

听说伦敦的一个咖啡厅现在供应15英镑一杯的咖啡，我非常兴奋；不过如果我能像很多伦敦记者那样受邀品尝的话，我会更兴奋。或许这是一种新的咖啡厅业务模式：推出一些贵得离谱的产品，让记者们不得不前来试尝。...

原产地

英国《金融时报》：谁拿走了咖啡利润？

“很多农场都被废弃了，”洪都拉斯西南部圣何塞(San José)山坡上的有机咖啡种植者索尼娅•巴斯克斯(Sonia Vásquez)表示。“许多人正在离开——很多人再也无法维持生计。” 在过去6年...

健康

看到咖啡与茶已可提神？研究称与地区文化有关

人所皆知，饮咖啡、茶可以提神兼提高生产力，但原来仅仅瞄到咖啡和茶一眼已经可以达到相同效果？ 今年3月尾，美国科罗拉多大学的研究团队在《意识与认知期刊》发表研究报告，表示看到咖啡已经可能够提升人的敏...

健康

研究：只要看到咖啡提示 大脑就会突然清醒

有时候很想来杯咖啡提神，却又害怕咖啡因摄取过多，只能忍住瘾头采取别的方式让大脑保持清醒。不过我们的大脑其实已经受到咖啡制约，多伦多大学（University of Toronto）研究显示，只是看...

原产地

咖啡原产地之危地马拉

危地马拉位于中美洲。这是一个全年都有热带雨林天气，高湿度和温暖气候的国家。它与尼加拉瓜，萨尔瓦多，洪都拉斯，哥斯达黎加和巴拿马一起形成了中美洲火山弧。因此，危地马拉具有自然灾害的历史背景，并具有商...

城市

咖啡协奏曲：维也纳、伦敦和首尔的快慢板

维也纳，伦敦和首尔就像火车，飞机和火箭。 缓慢，快速，光速。 作为首都城市，它们推动着国家的经济发展。我们生活在一个瞬息万变的时代，交通和数据流动的速度非常快，我们希望在最短的时间内完成最多的事情...

健康

咖啡新浪潮：恪守无糖无奶规则

对好些人来说，咖啡要加奶加糖，才是咖啡。黑咖啡于他们而言，感觉就像苦茶，但近年咖啡店出现了新浪潮，坚持咖啡不加糖、不加奶，只为了令顾客品尝到咖啡真味。 据英国广播公司报道，密苏里州堪萨斯城的一间咖...

爱好者说

一杯咖啡的时间， 你愿意留给谁？

咖啡，让我有机会从不同的角度重新认识这个世界，也因此有机会结交到很难得的朋友。 第一次到温哥华旅行的时候，巧遇一个非常特别的女孩。 她从香港来，在温哥华工作时，认识一个身材挺拔高壮，长相俊帅的男友...

原产地

从一颗咖啡豆看气候变迁所带来的影响

在全球化的过程中，各国为了拉近彼此的距离，人们开始透过共同的国际语言-英文进行交流，而西方国家爱喝咖啡的习惯也影响了亚洲各国。美国厂商看到了黑金商机，于是透过最知名品牌Starbucks行销推广全...

原产地

咖啡豆跌13年新低 砸破农民饭碗

国际咖啡豆价格已创13年半新低，许多中南美洲咖啡农因此血本无归而干脆不种，情况严重程度正让业界害怕咖啡要陷入产业危机。 《金融时报》报道，英国主张公平贸易的知名咖啡商Cafedirect执行长史迪...

专栏 / 爱好者说

书摘：睡眠问题

艾米·沃尔夫森（Amy Wolfson）非常了解睡眠。永远精力充沛，顶着一头又短又卷的棕色头发的她，是圣十字学院（College of the Holy Cross）的心理学教授，同时也是国家睡眠...

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