Author: Editor

艾小羊:咖啡馆里坐满了被大雨憋坏的人

咖啡馆的读书会在雨中进行,我每次的开场白,都是感谢大家冒雨前来。    在这样的大雨天,一间咖啡馆坚持营业的意义是什么?就是为了让那些在雨中坚持去喝咖啡的人,不跑空吧。    咖啡馆厕所顶部漏水越...

信不信不由你 喝完咖啡再跑步就是会更快

咖啡是许多白领喜爱的提神饮料,也有许多专家学者钻研咖啡对健康的好处,有趣的是,喝咖啡也能提高运动选手的表现。 医学专家指出,咖啡因可提高神经肌肉的协调,缩短反应时间,使腿部肌肉反应更快。据说有超过...

[小说]一间咖啡馆与一张照片

拍照以后,他坐在那里,已经几个钟头,先前点的咖啡,早就冷了。 发现他没有气息的人,是那个正准备要关门的侍者。 法医检验结果,没有任何外伤,没有任何自残现象,他的死,连滴血都没流。也因为他的死因太过...

日本人主张“咖啡是药” 科学饮用才是王道

咖啡对健康的影响,正反两派意见都有。专门研究咖啡的日本医师冈希太郎强调“咖啡是一种药”,常喝咖啡可降低罹患肝癌、心脏病风险,还能有效预防动脉硬化。来看看个中道理所在。 根据“日刊现代”,冈希太郎是...

贪酒之人更有理由爱上咖啡 因为咖啡可以保肝

宿醉喝什么能解酒?答案竟是咖啡。研究发现,咖啡不只提神醒脑,也可能有助保肝,减少酒精对肝脏的伤害。 芬兰科学家发现,一天喝5杯以上的咖啡可以降低肝功能指标GGT的数值达一半,这样的效果在男性身上尤...

夏天到了 喝个咖啡除了避免困乏之外 还可以防晒

牛津大学出版社的一份研究报告指出,一天喝足够量的咖啡能降低皮肤生长致癌黑色素瘤的风险。听到这个消息,想必咖啡爱好者又多了一个不能放弃咖啡的理由了。 一天喝4杯咖啡以上比起不喝的人少20%得到恶性皮...

年成长7%:迟到的印尼咖啡文化

印尼是世界第4大的咖啡豆生产国,该国以生产咖啡豆闻名、人口最多的地区“爪哇”,曾是美国人口中的咖啡代名词。 不过印尼人对本地盛产的咖啡产生兴趣是近几年的事,具风格的在地商家与跨国连锁店竞争,强调的...

爱好者越来越多 所以咖啡可能会涨价哦

美国人的咖啡消费量达到历来最高,使得全球咖啡消费量也升到史上最高,并造成咖啡豆价格飞涨。 由于爱喝咖啡的人口数愈来愈多,今年全球咖啡豆需求量可望创下历史新高,其中美国为最大消费国家。根据彭博资讯,...

叶一南:再喝十八杯咖啡,才确信意大利不再是咖啡标杆

过了四年,终于自觉做齐功课,可以写这篇文章。 事情是这样:四年前去欧洲旅行,途经米兰,停了两天。在这两天,喝过两次意大利咖啡,一次在街边小店,一次在大街游客区的华丽饼店咖啡室。两次的经验一样,失望...

连BBC都说中国人正在爱上咖啡 虽然它并没说清为什么

近年来,随着经济崛起,东西文化出现融合之势,咖啡已经慢慢地被中国人所接受,并逐步冲击其更为悠久的茶文化。 BBC报导,中国有望成为全球最大的咖啡市场之一。目前,中国人一年的咖啡消费量仅占全世界的2...

喝咖啡可保护眼睛 但对过度用眼的加班狗无效

康乃尔大学在一项研究中发现,咖啡中所富含的绿原酸(chlorogenic acid)可能有保护视网膜细胞的作用。 视网膜位于眼球的内层,由一层感光细胞和其他神经细胞组成,负责接受及组织视觉影像,供...

名古屋何以成为全日本咖啡消费第一城?

各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢?有过的人,或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解,以名古屋为中心,非常独特且有特色的咖啡馆很多,因此打算加以介绍。 有名的是被称为“...

你的咖啡机在望着你:它可能会成为你的挚友

1957年,丹麦的迪斯尼乐园展出了一座造价100万美元的房屋模型——“未来之家(House of the Future)”。在人们的眼里,那只是一座由塑料和玻璃纤维构成的奇景:四个胶囊形状的房间围...

詹姆斯・费曼:酸味的学问

一端出酸味(acidity)这个词,就能把专业咖啡人与他们的顾客区隔开了。身为专业咖啡人,我们会大量用上这个字眼,但我们试着尽量在业内讨论才使用它。 顾客本身耳闻或使用酸味一词时,十之八九都是把它...

墨瑞·卡本特:该不该反对往可口可乐里添加咖啡因

在全美各地,任何一个街角的超市或杂货店,冷藏柜里装的主要都是能量饮料。其中最为人所知的是怪兽(Monster)、红牛、巨星能量提升饮料(Rockstar)、Amp以及NOS,但除此之外,还有其他几...

准备好膝盖没有?拿铁拉花得这样玩

美国旧金山的“奶泡达人”艾奎诺(Melannie Aquino)近日在当地爆红,她不仅可以做出维妙维肖的仿真拉花,还能拉出精致绝美到让人无法置信的卡通图案,就连客户的头像也都难不倒她。 据美国《旧...

开咖啡馆的姿势千奇百态 但不务正业却更像有未来

数据显示,上海已有约6000家咖啡馆,去年净增800家。 中国的咖啡馆,第一波热潮是由台商带起来的,当年缺乏适合谈生意的商务场所,不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮,像是上岛、两岸咖啡等;第二波是国际...

莎宾:在新加坡喝一杯“点头”咖啡

身为一位敬业的假文青,不管在台北或新加坡都要不时到独立咖啡馆喝杯咖啡,享受跟喝红酒一样可以对香气与口感品头论足的“假掰”时光,顺便学花轮边喝边拨个浏海。 Nylon Roaster Coffee坐...

并非人人都爱星巴克 越南人就表示心有所属

2013年星巴克首度进军胡志明市不久后,当地咖啡连锁店Phuc Long便在距离该分店仅几步之遥处设店。这家店的商标不仅类似星巴克所有的绿色和白色,也祭出比星巴克卡布其诺更便宜的大幅折扣。 从那时...

古巴咖啡味道更甜更粘稠 美国人说让我先尝尝

古巴咖啡或许不及古巴冧酒或雪茄般出名,不过其特别之处,在于冲泡过程中加入红糖,热力令糖份分解,较一般手冲咖啡或冲好后加入白糖的咖啡,味道更甜及更黏稠,深啡色的蒸馏咖啡带着浓郁的香气,与意大利蒸馏咖...

星巴克的拿铁没装满?美国法官说,可以告他们

加利福尼亚州一位联邦法官对星巴克(Starbucks)被控的罪名做出了三项驳回,但做出了五项保留的决定。两名消费者在之后可继续控告这家饮品零售商故意提供不足量的拿铁咖啡。 原告谢拉·斯特鲁姆劳夫(...

咖啡爱好者越来越多 但他们并不会为谁的情怀买单

中国讲究“茶文化”,喝茶的人多,但年轻人把咖啡视为一种风格,近来咖啡店如雨后春笋般开起来,但开得多、倒闭的也多,有业者透露,一天卖300杯才可能不亏钱,很多人一开始“卖情怀”的,现在忙着思索怎么活...

许宝霖:寻豆师是这样炼成的

「咖啡界耳熟能详的三师:咖啡师、烘豆师和杯测师,其实不止,还有一个集合三师技艺,涉猎更广、风险更高,而且鲜为人知的尊衔,正潜移默化,影响精品咖啡的发展,那就是寻豆师(Green Coffee Bu...

咖啡爱好者为什么偏爱Espresso?

对许多咖啡爱好者而言,Espresso代表了咖啡文化。这苦甜交杂且不容许有误差的味觉冲击力,是卡布奇诺、拿铁和美式咖啡的关键基础。在咖啡爱好者的圈子里,现煮咖啡是一种时尚,而espresso目前仍...

多吃全谷物,可能活得更长久

两项大型回顾研究得出了相同的结论:食用全谷物能显着降低早逝风险。 《英国医学杂志》(BMJ)上的一篇报道发现,食用全谷物能降低因患癌症、冠心病、呼吸疾病、传染病和糖尿病死亡的风险。研究者们使用45...

维罗尼克·格林伍德:除了咖啡 英国人为啥也喜欢喝茶

从简易的普通茶歇,到伦敦顶级奢华酒店供应的下午茶,饮茶俨然已成为英伦生活方式中不可或缺的一部分。而为了享用茶餐,绅士们甚至还要穿着西装、打上领带。 而身为饮品界的英伦宠儿,茶香的根源到底是什么呢?...

鲁迅:革命咖啡店?没去过也不想去!

革命咖啡店的革命底广告式文字,昨天在报章上看到了,仗着第四个“有闲”,先抄一段在下面:“……但是读者们,我却发现了这样一家我们所理想的乐园,我一共去了两次,我在那里遇见了我们今日文艺界上的名人,龚...

在法国喝咖啡 需知礼别怕“潜规则”

因工作需要,我去了一趟法国。刚到没多久,一个在法国的老朋友就邀请我去一家咖啡店叙旧。我欣然受邀,连忙赶到了咖啡店。这是一间不论外表还是招牌都很普通的咖啡店,名叫“席拉的小店”。虽然整个空间装潢简洁...

煮个咖啡能有多难?不就是在咖啡粉里加点水么?

特里斯坦·瓦拉赫(Tristan Walach)的脖子上有一道文身,是拉斯维加斯那个著名的欢迎标志。人们一般叫他“蚁子”(Ant)。他是专业教人做咖啡的。 而我是来向他学习的。 “像你这样的人是最...

世卫:喝咖啡对身体健康有好处 但尽量别喝热饮

6月15日,世界卫生组织(WHO)召集的一个专家小组宣布,常喝咖啡可以帮助人们预防至少2种癌症:子宫癌和肝癌;且没有足够证据显示,喝咖啡会致癌。 《纽约时报》报导,世卫的这次的报告推翻其之前的一项...

只要保证桌面是平的,咖啡桌可以天马行空

对于许多设计者而言,座椅类的家具是一项终极挑战,也是他们渴望施展自己创作才华的一张白纸。但是对于布拉德·阿斯卡隆(Brad Ascalon)来说,情况却有所不同。 阿斯卡隆是一位产品设计师,他名下...

用咖啡渣来驱蚊 这种法子很见逼格喔

听说过用咖啡渣来去污、护发、做花肥的,也知道罗斯福总统在物资匮乏时代拿喝过一次的咖啡渣再煮一遍好多喝一杯咖啡,可是你知道吗?咖啡渣也能用来驱蚊哦。 燃烧咖啡渣时所散发出来的香味对人类是种享受,但在...

如果你喝的是杯冷咖啡 建议还是加根吸管吧

美国牙医师夏巴(Laura Sharbash)指出,不是所有嗜喝咖啡的人都有黄牙的困扰,珐琅质有裂痕的牙齿,比完整、没有细缝的牙齿更容易染上咖啡的颜色。因此,她建议,要使牙齿不容易沾染颜色,首先要...

当咖啡还是鸦片伴侣时:原来毒品也曾打广告

维多利亚时代,曾四度出任英国首相的威廉·格莱斯顿(William Gladstone)称鸦片为他的随身“提神物”,并定时将其添加到咖啡里饮用。 彼时,服用鸦片这类药物的名人还包括:诗人伊莉莎白·巴...

虽说革命不是请客吃饭 但是想做朋友就得经常吃饭

1902年,罗伯特.法尔肯.史考特在南极洲搭乘“发现号”远征途中,远征队为了庆祝冬至,也就是一年中白日最短、夜晚最长的那天,准备了一顿盛宴。他们带了大量的粮食上船,其中有45只羊被宰杀、挂在索具上...

加个奶精也要讲姿势?为了修炼逼格请认真读完

我喝咖啡喜欢加奶精,但我也希望咖啡的温度越热越好。我知道奶精会让咖啡降温,那我应该什么时候加呢?究竟是一倒好咖啡就马上加,还是入口前再加?哪一种做法可以让我喝到比较热的咖啡?这两种方法有无任何差异...

[书评]人类为什么就是爱吃肉

有些人宣称,人类的构造本来就是设计用来吃肉。他们认为吃肉的欲望存在于人类基因里,人类有专门用来吃肉的犬齿,以及人类需要吃肉以摄取所需的营养素。再加上日常生活随处可见的食肉文化和媒体报导,“吃肉”似...

BBC:哥伦比亚“二手咖啡”的终结者

一眼望去,马丁的农场和旁边的一家农场没什么不同。碎石铺成的大路,两边是矮矮的棕榈树和茂盛的灌木,大路的尽头是一座不起眼的房子,远眺着山丘坡地上种植的数百棵咖啡树。这些树的叶子中间点缀着大量颜色鲜艳...

Andy Tsai:从悉尼到墨尔本 解开澳洲咖啡时尚密码

在澳大利亚的咖啡店你如果还只知道点“拿铁”的话,那你就落伍了。这当然是开玩笑的话。哥若是觉得拿铁最合我的胃口,我就是要点,要不然你是哪里不爽?(不要逼我骂脏话)。 不过澳洲现在一般的咖啡店供的咖啡...

洪都拉斯咖啡出口本收成年度下滑24.4%

据洪都拉斯咖啡协会(Ihcafe)统计,去年10月至今年5月底,洪都拉斯总共出口价值6.23亿美元的咖啡,而上个收成年度同期的出口总值是在8.24亿美元。 Ihcafe的报告显示,上述期间,该国咖...

西藏察隅试种小粒咖啡

从今天开始,小编的原产地旅行名单上可能会多一个地方值得选择了。 来自西藏自治区农牧厅的消息称,林芝市察隅县正在试种小粒咖啡,目前已完成育苗阶段,这可能是咖啡第一次扎根西藏。 察隅县位于青藏高原东南...

加盐还是加糖?喝咖啡的姿势要搞搞清楚

并非所有人都能接受咖啡的苦味,他们会因此而不停的加糖、加奶、加糖、加奶……即便是一些咖啡品质鉴定师也会把咖啡中的苦味视为缺点。 有趣的是,一些聪明人为了去除咖啡里的苦味,选...

[小说]David Liss:来自荷兰的咖啡商人

浓稠的液体在碗里漾起涟漪,黝黑、热烫、一点也不吸引人。 米盖尔.李安佐端起碗,将碗挨近,他的鼻子几乎碰到那柏油般的液体。他将碗端起片刻,吸了一口气,将那气味深深吸入肺里。像泥土与难闻的树叶散发出的...

说法国人最爱黑咖啡 至少德国人和英国人不敢反对

来过法国的人就会发现,此地大大小小的咖啡馆不计其数,有简朴的小咖啡馆,也有高档的豪华咖啡厅。法国人喜欢在咖啡馆聚集,如果出太阳,街边的咖啡馆更是座无虚席,大家面向大街,品尝咖啡。大家喝着咖啡,谈天...

研究表明:咖啡的吸引力,连蝙蝠也抵挡不了

英国有研究发现,咖啡的吸引力,连蝙蝠也抵挡不了。 这项研究的背后涵盖了山坡地的开发、栖地破碎化和栖息地适宜度模式等问题,攸关生物多样性保育议题。 我们去往印度南部的西高止山脉(Western Gh...

墨瑞・卡本特:合成咖啡因的最大出产地在中国

石家庄并不是个会吸引观光客前往的城市,就连我厚重的中国旅游导览书――总共1300页整――也没提到这个地方。石家庄是河北省的首都,总人口已达到1000万,且仍像野火般持续增长。它的规模比美国任何一个...

咖啡消费增长还将持续至少30年 想投资就憋犹豫了

今年四月,国际生态保育组织“保护国际基金会”(Conservation International)发布报告指出:气候变迁冲击下,人们节节上升的咖啡需求恐将成为原始森林的新威胁;在未来,咖啡生产基...

可能只有1000个人知道这个方法能让黑咖啡喝起来也很甜

很多年前,英国牛津大学的实验心理学教授 Charles Spense曾进行过一项研究,内容是人类饮食时所听到的声音会影响食物的味道。比如,喝咖啡时如果背景音乐不同,或苦或甜的感知也会不同。 Cha...

在办公室里喝杯咖啡的正确姿势是什么?

繁忙城市里最美的风景是人,杂沓办公室里最迷人的气味是咖啡。无论案牍是如何的堆积如山,也无论行事历上登载了如何密麻的行程,只消手持一杯温热的咖啡缓缓就口抔饮,所有这些纷乱恼人的事情,似乎都会让人暂时...

Ernesco给烘豆师的第一堂课:咖啡香从何来

全球行家一致同意,浓缩咖啡(espresso)是咖啡的精髓表现:在小而结实的磁杯中,装了半满深色、不透明的滴滤液,上头覆盖着一层醇厚、红褐色的泡沫——克丽玛(crema)。克丽玛系由薄膜包覆的微细...