喝杯咖啡自愿付费？美国加州这家佛系咖啡店收入目前还算稳定
美国加州圣摩尼加一家“大都会咖啡”咖啡风味特殊，服务方式更特殊：实施“自愿付费制”！店内的桌椅、无线网路、咖啡师、糕点等应有尽有，唯独菜单上遍寻不着价钱，店家让消费者可以全权决定付多少钱。圣摩尼加...
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20余地代表与会 普洱国际精品咖啡博览会成交5亿订单
普洱国际精品咖啡博览会日前举行，中国及世界30位咖啡行业专家普洱论道，会期现场成交额达到3,600万元（人民币，下同），采购商订单和合同意向交易额达5亿元，金融机构提供意向服务金额2亿元。 此次博...
与咖啡相关的血腥迫害 麦加的咖啡迷不惜为虔诚一战
只要是穆斯林，就知道伊斯兰教信仰里有禁酒令。相对之下，咖啡倒是没有在古兰经里被明文禁止，甚至还可以说是切中要害递补上了其他麻药留下的缺口。于是，爪哇咖啡慢慢成了“伊斯兰教的酒”。因为伊斯兰教禁酒禁...
越南咖啡文化：是国民饮品 更是文化符码
提到越南特产，咖啡一定列为其中。但在熟悉咖啡文化的外国咖啡爱好者眼里，这个国度的咖啡竟然跟他们所熟悉的黑咖啡、拿铁、卡布、手冲、冰滴等不同，让他们既感到有些熟悉（毕竟都是咖啡），又有些新奇（因为从...
马来西亚槟城产My Cafe速溶白咖啡疑遭毒物污染 曾出口中国大陆等7地
马来西亚有五位民众，因为喝了一款当地出产的榴梿白咖啡，结果产生了晕眩、摇头晃脑等症状，当地卫生局一查之下，发现疑似是遭到化学物质污染。 据称，其中一名男子摇头晃脑，嘴里还发出叫声看起来意识不清，另...
美爆“咖啡致癌”需警告 问题是热炒蔬菜也有同样顾虑该怎样做呢？
美国加州的咖啡店未来可能得警告顾客，喝咖啡与罹癌的关联性。 近日，加州列出一个可能致癌的化学物质的名单，而其中一项化学物质—丙烯酰胺—会在烘烤咖啡豆时被释放出来。 非营利组织“毒物教育和研究谘询委...
咖啡瘾史：香料市集中的催情咖啡
许多人劝我不要搭乘从肯亚往伊斯坦堡的夜间火车，他们说这班火车比坐公车多花两倍时间（胡说），而且不安全（乱讲）又很闷热，曾热到乘客的衣服都着火（这倒是真的）。这是1920年代的火车，里面的椅子确实有...
在伦敦 政治正确就可以大闹咖啡馆
伦敦一家邱吉尔主题的咖啡店遭到一群学生冲击，指着店主的鼻子要他拆掉墙上的邱吉尔壁画，又喷漆画花咖啡店内的装饰，但是因为“政治正确”的庇护，居然没有遭到法律制裁。 其中一个学生来自索马里，在伦敦大学...
东京涩谷“怪异 Café”开张！机器人手冲咖啡3分钟完成
日本知名机器人旅馆“怪异饭店”除了致力于日本、海外扩展店铺外，2月1日更要在东京涩谷开设“怪异咖啡厅”。整家店只有一名人类店员，而冲泡咖啡则是全权交由机器职人负责，就连专业的手冲咖啡也难不倒。 “...
研究：咖啡因能令人容易妥协
旅行时，为了向东还是向西，而与另一半争持不下？在冷战期间，想另一半乖乖让步、变得听话？非常简单，一杯咖啡或足以帮你达成心愿！ 澳洲一项新研究发现，原来喝咖啡不只能提神，更有令人“听话”的神奇效果。...
蘑菇咖啡有创意但征服不了咖啡爱好者 不过是加了蘑菇的速溶咖啡…
你可能试过在 Pizza、意粉或三文治加入蘑菇，而且是个相当不错的配搭，那么，早上起床喝一杯“蘑菇咖啡（Mushroom Coffee）”又如何？ 据“美国都市日报”的描述，一个刚成立的品牌带起了...
咖啡杯测并不简单 如何才懂形容气味？
如果要你形容气味，除了香和臭，还能用什么字词表述？人类的嗅觉不怎么灵敏，因而有些需要用上嗅觉的任务，我们会依靠其他动物帮助，如缉毒犬和搜寻黑松露的猪。视觉上，人类有丰富的语言来形容事物形态和颜色，...
波黑咖啡跟土耳其咖啡煮法有区别 波黑人一年要喝掉6.1公斤咖啡
您知道吗，东南欧国家波黑联邦，平均每年每人要喝掉6.1公斤的咖啡，竟然比法国人或意大利人还要喝得多，而且波黑的咖啡很特别，和欧洲其他地方的煮法，不太一样。 一个小铜壶里装着滚烫的咖啡，大约是两三杯...
咖啡瘾史：前往摩卡港
埃塞俄比亚人发现咖啡能引起幻觉后，与他们比邻的国家便跟着爱上这些令人着迷的豆子。有记载说埃塞俄比亚北边的埃及人，是最早染上咖啡瘾的。有些激进的学者更将埃及传说中的忘忧药（nepenthe）—特洛伊...
星巴克上海臻选烘焙工坊每天营收40万 是其美国普通门店每周收益的两倍
咖啡巨头星巴克新一季度财报显示，截至2017年12月31日的2018财年第一季度，星巴克全球营收增长了6%达到60亿美元。显示其美国市场的缓慢增长似乎已经蔓延到全球，只有新开业的上海臻选烘焙坊带来...
我喜欢咖啡馆的咖啡 但绝对不是连锁咖啡店的咖啡
我喜欢喝咖啡，即使我知道一天若喝上超过第五杯，对身体是一种伤害，但我依然喜欢喝咖啡。 我喜欢喝两种咖啡，第一种是我老爸泡制的独门咖啡，香醇而不苦涩。虽然我极爱喝老爸泡的咖啡，但总不能老叫朋友到家里...
这家伙因为提倡吃素反对打猎惹恼了亨利八世 最终被送上断头台
1847年9月的某个夜晚，在英格兰的海边小镇拉姆斯盖特，一群人聚集在某间医院里，成立了“素食协会”（the Vegetarian Society）。“素食者”（vegetarian）在当时是一个新...
戒烟需彻底 少吸烟一样会大幅增加心脑血管疾病风险
中国有句俗话：”饭后一支烟，赛过活神仙”。但是，根据《英国医学杂志》的研究，即使每天只抽一支烟，也会显着增加心脏病和中风的危险。 具体来说，只要每天抽一支烟，就使患心脏病的机率增加50...
广告如何让你对垃圾食物上瘾？
任职大型“垃圾食物”（Junk food）公司营销高层多年的 Daniel Parker 最近披露，一些大型品牌会使用什么手法来诱导消费者，令他们对垃圾食物（或者零食）上瘾。 根据估计，3 分之 ...
韩国：最早于今年7月全面禁止中小学出售含咖啡因饮料
韩国最早将从今年下半年开始禁止在小学、初中和高中的所有学校出售咖啡。 食品医药品安全处25日表示，最近国会保健福祉委员会通过了《儿童饮食生活安全管理特别法》修正案，主要内容为禁止所有的中小学出售咖...
微小说：咖啡冷了
我从床上坐起来，今晚的双人床依旧那么寂寞……似乎已经习惯这种寂寞，我轻叹一口气，还没刷牙洗脸便到厨房去。 瞥见客厅沙发上的人影，他今天也一如往常的在客厅沙发上睡着……为他盖好被子后，我便到厨房开始...
王士文：咖啡馆里的咖啡书写
历史本身是一种文化现象，而人类文化的淀积，是人类长期历史与社会实践中的产物，既是精神的也是物质的。因此，当我们提到“文化”此一名词时，它代表的不仅是学术与思想领域的常用概念，同时也是社会生活的日常...
压力是如何影响一杯浓缩咖啡品质的？
是什么造就一杯浓缩咖啡的？压力。 必然的，还有油脂，浓缩咖啡的体积，豆子本身的特性，但最终，还是要压力。 为什么压力如此重要？它又是如何影响浓缩咖啡的品质的？为什么9个bar的压力是最常使用的？ ...
文学没有咖啡管用？因为作家们在咖啡馆里无所不谈了
近日，作家阎连科在芝加哥大学北京中心给读者们上了一堂小说文本细读课。 在这个小说文本细读课上，阎连科解读了“作家中的作家”博尔赫斯的小说，称其小说极富文学的创造性，开拓了小说写作的新领域，为世界...
加拿大安大略省掀加薪潮 咖啡馆薪资物价齐上涨
加拿大安大略省的咖啡店Coffee Public馆主克鲁利说，从1月1日起，店内所有职员时薪上调1.25加元。 克鲁利说，他那么做，不想“更有经验的雇员不满”。他们的新起薪是14.75元，员工平均...
千万别在飞机上点咖啡喝 空姐曝光背后原因
航空公司通常会在飞机上提供多种饮料让乘客挑选，也有很多人认为来杯咖啡是最棒的选择，不过外国近日却有空服员爆料，她建议大家还是少点咖啡为妙，因为用来冲泡咖啡的水和冲马桶的水源相同，而且有大肠杆菌不合...
改变街区的独立小店：京都的六曜社以及开咖啡馆的人
不知从何时开始，“生活黑客”（Life Hack）一词被广泛运用在生活中。这原本是资讯科技的专门术语，后来衍生为工作或生活等各方面的效率化之意。我曾经看过一篇网络的专访报导，内容介绍某个人阅读杂志...
迷上热可可的人们：热可可与阶级
卡洛斯一世时（1516∼1556），征服者科提斯早已将可可的相关报告呈给西班牙宫庭。继任的菲利普二世（Felipe II）于1580年同时兼任西班牙国王及葡萄牙国王，打造了“日不落帝国”。之后的葡...
咖啡馆主的日常：怎么办？这个客人一定要买到阿拉比卡咖啡
一个女生 ( 女人吧？目测大约30多岁 )，说要买咖啡豆。 我问她“妳喜欢什么地方的咖啡？” 她说“我要买阿拉比卡豆。” “哦~~~妳知道什么是阿拉比卡吗？”我小心地问。 “知道呀，它是一个品牌。...
这是什么咖啡？好喝到壁虎要站起来喝
印度脸书粉丝专页“Ziada english na jhaar Eminem ki olaad”近日贴出一段影片，从中能够看见一只壁虎，为了喝纸杯内的咖啡，竟在橱柜顶端站立起来，且不断伸出舌头舔舐...
清晨每人一杯咖啡 带动芝加哥餐饮业
芝加哥寒冷的北风阻挡不了清晨上班的人群，差不多每人手中一杯咖啡。近日一份报告说，越来越多的芝加哥人爱到咖啡店买咖啡，带动了原本停滞的餐饮业。 调研公司NPD报告发现，美国近五年增加了3000多家咖...
咖啡爱好者的故事：咖啡与成熟的关系
不知什么时候开始，咖啡与成熟勾上了某种关系。 是缘是命也好，在成年人的场合里，咖啡成了不可缺少的一部份。 他们说，掌纹的纵横交错，记载着一个又一个的交会、相识； 而我和咖啡的邂逅大概就印在某个不可...
微小说：一杯冷掉的咖啡
门上的铃当响了起来，一个年约三十岁，穿着笔挺西服的男人， 走进了这家飘散着浓浓咖啡香的小小咖啡厅。 『午安！欢迎光临！』年轻的老板娘亲切地招呼着。 男人一面客气地微微点了点头，一面走到吧台前的位子...
澳门、新加坡、香港和台北：一个咖啡爱好者的四地精品咖啡印象
30岁时患了胃病，有20年不喝咖啡、茶和任何酒类，直至52岁，转了工，工作压力少了，开始饮小量茶和咖啡，亦常与七哥夫妇二人到澳门度周末。2000年头，澳门还是一个小城市，没有今天的繁荣，人口不多，...
南方周末：人口结构的变化才是一线城市咖啡馆大繁荣的真正推手
传统上，一线城市的咖啡馆大致可以分为两类，一类是星巴克这样的品牌连锁店；一类是各种有名无名的街边店。这几年，随着网络的兴起，还多了一类新型的网红店。 有意思的是，咖啡馆市场的演进与智能手机市场的演...
值得分享的故事：一杯咖啡和一块松饼救了一个人的命
加拿大男子格伦·奥利弗（Glen Oliver）驾车经过快餐店的“得来速”（Drive-Thru）时，经常为排在后面的司机买杯咖啡、送上暖意。一天，他惊奇地发现，这个简简单单的善举竟然翻转了一个绝...
开了2家店就计划展店75家 棋牌咖啡这个创意真值10万元加盟费吗？
加拿大埃德蒙顿的第一家棋牌咖啡馆“桌面咖啡”（Table Top Café）正计划在全加拿大开75家连锁店，将“桌面咖啡”品牌推向全国。 “桌面咖啡”是2013年由福劳斯（Brian Flower...
咖啡馆主的日常：又遇到一个买蓝山的咖啡爱好者
又是来问蓝山的！ 一位资深帅哥，骑着一部脚踏车，先是把车停下来，一脚踩在地上在外头探头探脑，大概是想定了，把车子摆好就走进来了。进来后在店内到处走一遍，我不发一语，静观。 最后来到我跟前，注视我很...
ICO：供给严重过剩 2017至18年度全球咖啡产量预估增至1.588亿包
德国商业银行（Commerzbank）报告表示，国际咖啡组织（International Coffee Organization, ICO）在月报当中将2017/18年度全球咖啡产量预估上调9万包...
Andy Tsai：越南河内的老宅咖啡
人啊，当真是要富足到了一个程度之后才会开始欣赏老东西的美。社会的进步往前冲得不像话，该拆的拆了，该扔的扔了，然后到了一个程度之后猛然发觉自己周遭都是毫无美感的钢筋水泥丛林和四处横流的廉价塑胶制品，...
超英赶美？不生产一粒咖啡豆的重庆成我国最大咖啡现货交易地
重庆咖啡交易中心消息，截至2017年底，该中心咖啡交易额已突破130亿元人民币，成为我国最大的咖啡现货交易地。 深居内陆腹地的重庆虽然不产咖啡豆，却在2016年6月成立咖啡交易中心。 重...
孙伯伯的咖啡：我这辈子才喝过七杯咖啡
我不爱喝咖啡。一来我觉得味道很苦，想不通怎么会有人喜爱喝这种东西；二是我的胃不好，每次喝完必定胃酸逆流。在医院里遇到患者、家属热心送上咖啡，不好拂了面子，通常笑笑收下，稍后转送给护理人员或其他同事...
冷咖啡饮料将获高速增长？星巴克确定未来五年主打“冷萃咖啡”
美国连锁咖啡店星巴克，决定提升“冷萃咖啡”(Cold Brew Coffee) 产品占比，宣布与冷萃咖啡业者 Joyride Coffee 合作，未来将在医院、书店、学校和办公室的星巴克营业据点提...
意大利的南方人起床后第一件事是找摩卡壶
在还没到意大利学习厨艺之前，如果有人问我什么是意大利人不可或缺的饮料？ 我的答案应该会是葡萄酒吧！而我这个答案，主要是从欧盟的官方数据，和一些书籍杂志所得来的结论。不过自从在意大利进修厨艺后，和意...
BBC：咖啡爱好者一定要知道的一种咖啡病
如果你在20世纪60年代坐飞机降落到波哥大（Bogota），从机场出来首先映入眼帘的可能是一块巨大的标牌，上面用严厉的口吻写道：”咖啡叶锈病是敌人。请不要从国外携带植物入境。” 这是哥...
如果没有郑和船队，咖啡将会怎样？
就像红酒、蛋糕、冰激凌一样，咖啡自然也是从欧洲传入的“进口货”，但它的源头却不在欧洲，而且它传入中国的时间并不算晚。 关于咖啡，最早的文字记载出于阿拉伯人之手 咖啡的源头在哪儿呢？主流意见认为，在...
民族牌真的管用？韩国人靠卖面茶拿铁也能在纽约立足
纽约客咖啡味道的要求和品味十分刁钻。聚集着世界各国人的曼哈顿即使再开放，也不会即刻接受来自首尔的陌生咖啡品牌。 “从与咖啡起源毫无关联的韩国来的咖啡……” 纽约客的疑问被原封不动地搬上媒体。前来采...
为何英国拟课拿铁税？行为经济学：惩罚比奖励更有用
从21世纪开始，光在英国饮用咖啡的消费者就上升了近 4 倍，每年被丢掉的一次性咖啡杯有近 25 亿个，虽然这些杯子技术上是可以回收的，但实际上的回收比例仅 0.25%。当然大部分无法回收的原因，并...
发行过报纸 搞过拍卖会 还卖过保险 这家咖啡馆可谓经营有道
1688年，不惑之年的英国人爱德华·劳埃德在伦敦开办了劳埃德（Lloyd’s）咖啡馆。 咖啡一度是英国东印度公司最赚钱的商品，这也导致了伦敦咖啡馆的繁荣，在1650年到1750年这一百年间，伦敦有...
明迎合提薪新政暗削减员工福利 加拿大国民咖啡厅遭客人抵制
新年伊始，加拿大安省便宣布将最低时薪调高至14加元（1加元约合5.19元人民币），成为加拿大时薪最高的地区。由于时薪调整，当地部分企业被迫推行新规定，以此减轻生产成本上涨带来的压力。加拿大最大的连...
借投资咖啡豆骗资5千万 这个老外居然诓到了台湾人
据台湾媒体报道，台湾新北市斯特捺德国际公司危地马拉籍负责人葛伦志，涉假借代操期货和投资咖啡豆等名义，从2012年至2013年间诈骗数十人，吸金至少新台币5千多万元，结果投资期货几乎全赔光。 台湾台...
我听过这些关于咖啡的传说
早上如不喝上一杯香醇甘美的咖啡，这一天真不知道该怎样开始、怎样过去。原来以为这只是自己情有独钟，后来才知道同情者大有人在。其实自己心中明白，喝咖啡，要的无非是一种感觉。尽管如此，自己常常还是为喝咖...
一个咖啡爱好者的咖啡回忆
本人是一个咖啡爱好者，尤爱手冲咖啡，但我并非专业咖啡人仕，只是对这令人神往的饮品有着一种偏好，甚至是足以达到我对酒的喜爱。 小时候，记忆中在太子道有一间咖啡屋，名字正正叫作“咖啡屋”，当日在香港是...
咖啡店里可以“踢球”“钓鱼”？新加坡人说的华语你未必听得懂
新加坡多元种族以英文为主要沟通语言，华人社会虽说中文嘛也通，但诸多语汇表达和两岸大不相同，比如说，在新加坡的咖啡店里可 以“踢球”和“钓鱼”，这到底是怎么回事？ 新加坡华语你听过吗？ 曾经有人在新...
悉尼一咖啡馆推出刷脸点单服务 营业额增长25%
据澳大利亚悉尼当地媒体报道，一家名为巴西斯塔的咖啡馆由杰夫·克罗普利和朱利·布坎南于３年半前合作开办。为满足众多常客不同的消费习惯，他们与软件开发工程师约翰·麦克莱恩合作，推出一款名为“诺亚面孔”...
陈丹燕：柏林东的黑泵咖啡馆
开往黑泵咖啡馆的那路地铁是又老又旧的，经过了罗莎·卢森堡广场站。这个将近有一百年历史的地铁站，坐落在原来东柏林的地下，纪念与列宁同时代的著名德国社会主义者、国际共产主义运动的著名活动家罗莎·卢森堡...
咖啡爱好者怎么玩手工烘焙？不妨用烤箱或平底锅试试身手
杰贝兹伯恩斯是烘豆界的先驱，他在1864年推出改良款工业用烘豆机，从此改变了商业咖啡的生产模式。即便如此，他也不全然反对自家烘焙，还说生平喝过最美味的咖啡就出自手动爆米花机之手。 与机器烘焙相比，...
防弹咖啡为什么会走红：聊聊它的前世今生
约莫自2013年开始，有一种咖啡，号称能帮你减重，改善心理与生理的表现，还能帮助提高IQ。它在美国名人圈被广为宣传推广之后，已经席卷世界一段时间，而这种高脂高卡路里的饮料，就叫做防弹咖啡（Bull...
刘纬雄：马来西亚的传统咖啡馆
随着岁月的流逝，父母的年老和离去，以及马来西亚传统咖啡店冲茶老手越来越少，有些美好往事已经难以追回。 牛油加央面包、生熟蛋和味道浓厚的美禄西茶，都是每一间传统的吸引顾客主要饮食。 传统咖啡店，各有...
上海口岸截获“咖啡果小蠹”216批 创历年新高
经最新统计，2017年全年，外高桥保税区进境咖啡生豆共计216批，货值近3000万美元。进口批次较去年同期上升150%。其中经过现场采样、过筛、剖检后截获到检疫性有害昆虫“咖啡果小蠹”216批，检...
研究：血液咖啡因水平检测也许是一种简单的帕金森病诊断方法
据美国《神经学》杂志1月３日发表的一项新研究称，即便与正常人摄入一样多的咖啡因，帕金森病患者血液里的咖啡因水平远远低于常人。 咖啡因是茶和咖啡中的一种中枢神经兴奋剂成分。鉴于先前研究显示咖啡...
一年20万吨咖啡渣怎么处理？英国人让它再生替代柴油成巴士燃料
伦敦人热爱咖啡的习惯，可能悄悄变成守护大自然的途径，英国新创公司 Bio-bean 投入余 4 年时间研究，将咖啡渣转化成再生能源，并将从咖啡渣提炼的油与传统柴油做结合，成为各种车辆的燃料。 根据...
英国人每年丢掉25亿个一次性咖啡杯 所以有人提议要不要征“拿铁税”
英国议会的跨党派环境审计委员会，建议对一次性咖啡杯收取费用，以鼓励回收再利用、减少浪费以及维护环境，特别点名如星巴克与 Costa Coffee 等大型咖啡零售商，希望他们能跟随政府脚步。 咖啡店...
精品咖啡这么火 真实原因是想让咖啡农多赚一点钱吗？
据联合国智财权组织的资料，如果你喝的是超市买来的速溶咖啡，产地咖啡农一磅可以赚到9.4元（人民币，下同），烘培的品牌业者则可赚进26.65元。 如果你是到连锁咖啡店里购买现冲的咖啡，通常这里的咖啡...
林二汶：咖啡教会我的事
早晨总需要一杯咖啡，每次喝咖啡，我都会有一个在心中的小仪式。每喝下一口，我都会祈祷自己会再清醒一点，又或者更有智慧一点。我对咖啡有一点迷信，我相信这神奇的饮料会为人带来一些灵感和领悟，只要每天可以...
喝黑咖啡有什么好处？牛奶虽然甜 却盖掉了咖啡原本的甘甜
是否听别人说过眼前这支咖啡带有淡淡的“浆果味”，实际喝了一口却发现味道就和普通咖啡没两样？ 千万别沮丧，也别太早对第三波咖啡风潮的魅力失去信心，因为这类独特的形容方式其来有自，并非商人的行销花招。...
